蘿卜幹如何醃制？蘿卜幹咸菜的制作方法
（1）先把蘿卜清洗幹凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。
（2）曬好之後收回，用溫開水把灰塵洗掉，然後再用力擠幹蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然後再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放。
（3）把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜幹在放入後要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子裡，防止蘿卜松動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然後用松緊繩紮緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天後就可以食用。
（1）第一步與蘿卜幹咸菜的制作方法相同，請參考上面的內容，就不重復瞭。
（2）在鍋中加入食鹽，醋，十三香，用水煮沸，關火之後再加入味精，放涼備用。
（3）將處理好的蘿卜幹和辣椒油攪拌均勻放入壇子中，再撒些白糖，倒入之前調好的醬汁，蓋上蓋子。
（4）把壇子放在陰涼的地方，每天攪拌一到兩次，攪拌的時候要註意不要沾染細菌，攪拌完還是要密封保存，七天左右就可以食用瞭。
（1）第一步與蘿卜幹咸菜的制作方法相同，請參考上面的內容，就不重復瞭。
（2）曬好的蘿卜幹清洗幹凈去除水分備用，準備一個炒鍋，倒油，辣椒面一起攪拌，等出瞭紅油的時候加入燉肉料包煮沸，再根據味道適當的加些食鹽和白糖，關火之後加入味精。
（3）把煮好的調料汁倒入準備好的蘿卜幹中，攪拌均勻後第二天就可以食用瞭。
（1）取新鮮的白蘿卜，用刨絲器刨絲，刨好絲後加入食鹽，醃制30分鐘，然後擠去蘿卜絲中的水分。
（2）準備炒鍋，倒入油，然後再加入生薑，蔥段，大蒜末，花椒，八角，辣椒等等調料炒出香味，然後把炒出香味的熱油倒入蘿卜絲中，再根據口味加入白糖，味精，醬油，醋，攪拌均勻，還可以撒點白芝麻，就可以直接食用瞭。放置一天之後食用味道會更佳，因為蘿卜絲入味瞭。
蘿卜幹雖然好吃，但一次不宜食用過多，也不宜長期大量食用。