清蒸鯧魚，細膩鮮美，用來下酒菜正合適，簡單一蒸就好，十分簡單
每周我都會給兒子做兩到三次魚吃，魚肉高蛋白低脂肪，是孩子和老人非常完美的食材。魚的種類也很多，做法也很多樣。換著花樣做的話，就算一連吃上一個月也不會重樣。最近豬肉的價格太貴瞭，以前每周都會吃的小排骨也被我用魚肉代替瞭。畢竟咱傢也沒礦，過日子還是要精打細算的。不過魚肉的營養價值跟豬肉相比毫不遜色，對於老人孩子和愛漂亮註重保持身材的女性來說，平時多吃魚肉反而比吃豬肉更合理呢。
今天晚上我給傢人做瞭一道清蒸銀鯧魚，肉質細嫩，鮮香誘人。蒸魚最怕的就是有魚腥味，要想把魚蒸的好吃，必須先解決這個問題。隻要您在蒸魚之前先用料酒把魚身內外均勻地塗抹一遍，再放上薑絲和蔥段簡單煎制半小時，魚腥味就迎刃而解瞭。我選的銀鯧魚個頭很小，開水上鍋蒸7分鐘就足夠瞭，如果您買的鯧魚個頭較大，可以適當延長蒸的時間。但是也不要蒸太久，否則魚身會破皮就不太好看瞭。
銀鯧魚價格很便宜，肉質超嫩，兒子特喜歡這道菜。它的做法也十分簡單，就算您不會做飯，這道菜也能夠輕松學會。要想魚肉又嫩又鮮美，隻要在上鍋蒸之前多加一個步驟，簡單醃制片刻就好瞭。其實這道菜的做法是通用的，隻要是魚類都可以用相同的步驟上鍋蒸，再根據您選擇的魚的大小來調整蒸制時間就行瞭。有時間您也試試看吧，自己動手做飯真的很簡單，和傢人一起享用自己烹飪的美食真的很開心呢。
【食材】
銀鯧魚、小蔥、薑、料酒、生抽、大蒜、糖
【做法】
1、銀鯧魚洗凈，去掉內臟，在魚身上斜切兩三個口子，用料酒塗抹魚的全身，放上薑絲和蔥段，醃制半小時左右備用。
2、大蒜切成末，鍋中放入少許油燒熱，澆在大蒜上，然後加入生抽和少許白糖，拌勻。
3、把鯧魚和調料一起放入蒸鍋，開水上鍋蒸7分鐘左右。
4、出鍋後倒出盤中多餘的水分，用筷子把鯧魚上面的薑絲和蔥段撿走。再切少許蔥段薑絲。把調料淋入魚上，把蔥段薑絲擺在最上面。
5、鍋中倒少許熱油，燒熱以後澆在盤中即可。
【小貼士】
1、蒸魚的時間可以根據您選用的鯧魚大小適當調整，如果是個頭很小，最多蒸7分鐘即可，否則蒸的時間過久魚就會皮開肉綻，十分不好看。
2、魚蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，關火後再燜兩分鐘。