江蘇人冬天離不開的美味佳肴，真的很解饞，看到第一個就忍不住瞭
江蘇省有著優秀的文化傳統和悠久的歷史，多年的文化孕育出獨特的飲食文化和習俗。所以在江蘇有著許許多多的美食。
那麼今天就來說說這江蘇人冬天離不開的美味佳肴，真的很解饞，看到第一個就忍不住瞭。
鹽水鴨：這是南京著名的特產，也是中國地理標志產品。因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。
南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累瞭豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而在桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
肉排骨：無錫肉排骨，這是無錫的傳統名菜，放在桌上觀之色澤醬紅，聞之芳香撲鼻，食之肉質酥爛，真是色香味俱全。
它是用豬排骨為主料，制作時將排骨洗凈剁成小塊，加上桂皮、八角、蔥、薑等佐料燜燒，還要加些糖，至酥爛而成。排骨酥香鮮嫩，湯汁濃厚，入口即化，味濃骨離，還略有甜味。
天目湖魚頭：你知道嗎？天目湖砂鍋魚頭肉厚實，油多，煮的湯濃。且其湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少。
天目湖的砂鍋煨魚頭，又叫沙河煨魚頭。而天目湖，其原名沙河水庫，水庫中盛長鳙魚（俗稱鰱胖頭），且這沙河鳙魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養豐富。
無錫的麥餅傢族還是很龐大的，鴻山、厚橋等地的推酥麥餅在無錫是最有名的。而要說起無錫麥餅，還要追溯到三千多年前泰伯帶來的圓餅，吳地老百姓為紀念泰伯，每到中秋節前後就做起瞭圓餅，取名“吳酥麥餅”，就是現在的推酥麥餅。
蓮藕可以生吃也可以熟食，蘇州人喜歡將蓮藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。
這個需要先將新鮮采摘的桂花篩選後，醃漬好，然後再將蓮藕中間放入泡好的糯米，上蒸籠進行烹飪。最後，往蒸熟的糯米藕上，淋一些新醃制的糖桂花。
那麼一道香甜糯口，甜而不膩的桂花糯米糖藕就做好瞭。
所以這香糯的蓮藕、軟軟的糯米和香氣濃鬱的桂花融合在一起，便成瞭無數蘇州人縈繞心頭的一道美食！
此外，蓮藕的吃法還有很多，比如醋溜藕片、蓮藕排骨湯、涼拌藕絲、肉香藕盒……而且蓮藕生吃清熱生津、涼血，熟食補益脾胃、益血。
肉坨子：坨子是江蘇省鹽城市的一種地方特色小吃，和肉丸、獅子頭類似卻也有所區別。坨子在鹽城各縣城傢傢戶戶的餐桌上隨處可見，尤其受中老年人的喜愛。
烤肉：天氣越冷，這吃肉的心越發的躁動起來，滋滋滋的烤肉聲，最能誘惑心胃。烤肉還是要自己動手來，這樣才有吃肉的樂趣，不過有時懶瞭，隻想張嘴吃肉，可以叫服務員來烤。生菜、蒜瓣、青椒一卷，辛辣之後是滿足感爆棚！
不論是韓式烤肉還是日式烤肉，肉汁在口中迸發那一刻，每一個細胞都洋溢著幸福的滋味。冬日裡吃得渾身熱乎乎的，感覺更加深刻！
香腸：這個也是徐州人最喜愛的年貨必備品之一。年末將至，徐州人又開始各種灌香腸瞭。“小雪醃菜，大雪醃肉”天氣漸漸冷瞭，不少徐州人傢裡陽臺上都會曬上一點香腸。
不是所有香腸的味道都是兒時的味道，還是偏愛奶奶自己灌的香腸，而且這一定要肥瘦相間，比例搭配。曬到冒油瞭，什麼不用放，蒸熟瞭來吃，咸鮮入味！
地鍋在徐州流傳已有一千多年的歷史瞭。遙想舊時，在微山湖上作息的漁民，也許因船上條件所限，取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，然後按傢常的做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿面餅。或一人獨坐，或幾人圍爐。餅借菜味，菜借餅香，軟滑與幹香並存，酸甜苦辣，五味俱全。
東坡回贈肉：這是江蘇徐州漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。此菜用五花豬肋條肉，切成大方塊，經焯水刮洗幹凈後置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。
糝（sá）湯，溫暖一整個早上：冬天，溫暖的被窩總是讓人難以割舍，但是宿遷的糝湯足以喚起一個人起床的鬥志。街頭巷尾的小店裡飄來美味熱糝湯的香氣，店老板與客人們寒暄的招呼聲親切熱乎，讓人感受到一天的活力。
熱糝湯鮮香濃鬱，熱辣不膩，是用事先熬好的湯料，用蛋花一沖而成的。沖好的蛋花如浮萍般漂浮在湯面上，再撒上點兒雞肉絲和香菜，加以胡椒粉提提味，如果覺得不夠吃，再配著油條或者燒餅，一碗下肚，渾身暖洋洋的。
泗陽膘雞，湯湯水水總是情：這是宿遷泗陽的名菜，冬天吃泗陽膘雞的做法最好是入湯。將泗陽膘雞切成片之後，配以菠菜、薑蔥等佐料，入鍋煮開之後，青紅白三色搭配著十分美觀。
端著散發著熱氣的膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。這道菜的湯汁也十分入味鮮美，在寒冷的冬季，肉食主義者怎能錯過這樣的美味？冬天就要有菜有湯，才是真滋味。
平橋豆腐：這是淮安的一道名菜，屬於淮揚菜。其選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋瞭一層明油看似不冒熱氣，其實卻很燙，一定要小心慢用。
平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
欽工肉圓：在淮安最有名的要屬“欽工肉圓”瞭。欽工肉圓是一道傳統名菜，相傳為康熙年間督工治水的欽差大臣所創，曾經是清代著名的貢品，傳承瞭三百餘年的古老工藝，聞名遐邇。乃是江蘇省十大名菜之一，當年尼克松訪華，周恩來總理在宴席上特意上瞭一道欽工肉圓。且其從清代開始成為著名的貢品，現在更是擁有非物質文化遺產的名頭。
