炒花蛤最忌諱焯水，一“焯水”毀所有，大廚教你炒花蛤
美中王
2024-05-16 13:59:06
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還在傻傻的給花蛤焯水嗎？難怪你做出來的花蛤不好吃！步入冬天，隨著天氣逐漸變涼，吃貨們的胃口也逐漸變大。而且，在厚厚的棉衣包裹下，吃貨們也不會因為胖而擔心，因為肉肉全被棉裝包裹住瞭。同時，冬季正是海鮮大量上市的時節，海鮮不光價格親民，而且海鮮的肉質也會很肥美。海鮮的種類多樣，在美食一條街上最火的想必還是炒花蛤瞭。
花蛤在夜市攤上可以說是非常火熱的美食瞭，天氣嚴寒不易出門，所以很多人喜歡在傢裡自己炒花蛤。炒花蛤做起來很簡單，但也需要掌握一定的技巧和方法才行，很多人沒有註意到一些小方法和細節，所以炒出來的花蛤又腥又難吃，我們在炒花蛤的時候千萬不要直接焯水，加上這一步，炒出的花蛤又鮮又嫩又好吃。今天就與大傢分享一下如何炒出鮮嫩好吃的花蛤。
食材花蛤食鹽生抽醋白酒料酒蔥薑辣椒食用油等
首先第一步我們要把花蛤徹底的清洗幹凈。花蛤中可能會有一些沙子等臟東西，所以我們在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下。這就是我們所說的重要的一步瞭。經過浸泡的花蛤炒出來的味道才會更香嫩。將清洗幹凈的花蛤放入到清水中，加入食鹽，醋，白酒攪拌均勻後浸泡三十分鐘。
醃制完的花蛤就可以進行焯水瞭。鍋中倒入適量的清水，在鍋中加入切好的薑片並大火燒開。水開之後，把醃制好的花蛤放入到熱水中焯水十分鐘。
另起鍋倒油，油熱之後先放入蔥蒜，再加入辣椒爆香，然後把花蛤放入油鍋中翻炒，最後加入生抽料酒。在出鍋前加入適量的鹽調味。翻炒均勻後就可以出鍋裝盤瞭，一盤美味的炒花蛤就制作完成瞭。
以上就是與大傢分享的爆炒花蛤的具體做法瞭，是不是非常的簡單呢？我們在炒花蛤的時候千萬不要直接焯水，要先把花蛤放入到盛有食鹽，醋和白酒的水中浸泡一下。經過處理後的花蛤炒出來，才會更鮮嫩，更美味。大傢記住瞭沒有呢？
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