滋補美容又下飯的紅燒豬蹄來嘍！
晓晋阳
2024-05-16 13:56:12
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最近，直男們又多瞭一個外號：
1、買豬蹄的時候，選擇前蹄，肉質細嫩易燉煮。買的時候就可以讓人傢給剁成塊，回傢洗凈即可。
2、燒半鍋熱水加入蔥薑、料酒，把豬蹄放進去煮開後撇去浮沫，煮三到五分鐘
3、將焯水的豬蹄撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。煮過的豬蹄遇冷水後，做出的成品會更緊實更有彈性。
4、接著炒糖色，這是給豬蹄上色的關鍵。鍋中放一勺油，中火稍稍加熱後，轉小火，放入一勺碎冰糖或者白糖。炒制的過程要不斷地攪拌，直到冰糖融化成為棕褐色
5、放入瀝幹水分的豬蹄，快速翻炒至豬蹄均勻裹上糖色。稍稍翻炒至豬蹄肉質收緊，加入一湯匙生抽，一湯匙老抽，一湯匙耗油翻炒上色
6、炒至上色後加入足量的開水，沒過食材。加入蔥薑蒜、辣椒、一勺鹽、3勺料酒料酒，中小火燜煮至豬蹄軟爛即可！
紅亮的色澤彈滑軟糯的口感，簡單易學的一道來客撐場面菜
膠原蛋白，吃瞭不長肉，還能美容
非常適合在寒冷的冬季裡，香香的做出一大鍋，美美的吃上一頓
膏脂豐厚，富含膠原蛋白，是養顏美容的佳肴
豬蹄軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白，吃的嘴唇粘粘的
軟軟糯糯的確好吃得不得瞭
●新手炒糖色時如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化後開始程焦糖色出現細密氣泡時放入豬蹄，然後調中大火快速翻炒豬蹄使其上色。
●豬蹄需要砍成塊，最好請豬肉商販代勞，一來方便，二來豬骨較硬，傢中的菜刀也不夠鋒利。
●焯好的豬蹄用冷水沖洗，可以使豬蹄更有彈性。
●豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
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