面條不用手搟瞭，學會這新做法，大餅就能變面條，做一次能吃一周
面條不用手搟瞭，學會這新做法，大餅就能變面條，做一次能吃一周。
面條是北方人最熱衷的一種美食瞭，也是百姓餐桌上很常見的一種美食，有時候想想真的很佩服廣大勞動人們的智慧，單用面粉就能做出很多不同的美食，諸如面條、饅頭、包子、油條、面包等，不過要說面粉最經典的吃法，那就非面條莫屬瞭。
小時候就特別愛吃外婆做的手搟面，手搟面的筋道是機器做的面條沒法比的，但是手搟面卻不是誰都會搟的，難度比較大，今天教大傢一種方法，不用搟面也能做出像手搟面一樣筋道的面條，面條不用手搟瞭，學會這新做法，大餅就能變面條，做一次能吃一周。
光學會面條的做法還不夠，面條要做成什麼口味也很重要，最知名的我國五大名面——河南燴面、陜西油潑面、山西刀削面、北京炸醬面、武漢
熱幹面
【食材】
面粉500g、鹽4g、堿2g、熟油25g、醬油3g、白糖0.5g（溶於醬油中）、醋1g、芝麻醬6g、麻油1g、胡椒1g、味精1g、小蔥花2g、香菜2g、醬紅白蘿卜丁5g、花生碎5g
【做法】
1、把鹽和堿溶於200ml清水中，緩緩倒入面粉裡，邊倒邊攪拌，當面粉呈棉絮狀，下手和成光滑的面團，然後搟成面餅，表面抹一層熟油，蓋上保鮮膜，醒面1個小時。
2、面餅醒好之後，切成1cm寬的面條，然後拿起兩端，反方向拉伸，邊拉邊甩，然後折疊再拉，直到面條直徑在0.6mm——0.8mm為宜。
3、鍋中置水，煮沸後，下入面條，用筷子上下翻動，再次煮沸後，加入涼水，蓋上蓋子，待面條呈現透明質感的時候，就可以盛出瞭，然後放在冷水中投涼，接著撈出控幹水分。
4、把控幹水分的面條攤在桌子上，開始拌油，油和面的比例一般為20:1，也就是一斤面用半兩熟油。至此，
5、芝麻醬調料也是
6、取適量做好的熱幹面，開水中焯燙1分鐘，瀝幹水分裝入碗中，然後加入調好的芝麻醬汁，再碼上蔥花、香菜、花生碎、醬紅白蘿卜丁即可，一碗完美的傢常
