教你在傢自己制作灌湯包，皮薄如紙，湯汁豐盈，學會可以拿去開店
程洁旅游攻略
2024-05-16 13:49:36
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很多人都喜歡吃灌湯包，因為它皮薄勁道，湯汁豐富，味道鮮美。但是做灌湯包需要一定的技術，如果自己不會做，想吃的時候隻能出去買瞭。其實隻要掌握瞭方法，自己在傢也可以做出皮薄如紙的灌湯包。下面就跟我一起學習一下吧。
準備豬皮400克，用刀把豬皮表面刮幹凈，切成條下鍋，放入沒過豬皮的清水。大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子中火煮15分鐘之後開蓋撈出。把豬蹄切成小丁之後，就會更容易煮出膠原蛋白。然後倒入鍋中中火再煮十分鐘關火，等到湯汁溫熱就可以出鍋瞭。
把湯汁倒入幹凈的碗中，放入冰箱冷藏2到3個小時即可。準備高筋面粉300克，鹽三克，冷水150毫升。攪拌成面穗，然後加入15毫升食用油，揉成稍硬的面團。然後放在盆裡密封，醒發一個小時以上。準備肉餡400克，花椒粉，白胡椒，生抽，蠔油，蔥薑。
把這些依次加入肉餡中，把小蔥拍散切成碎末，攪拌至上勁，然後把肉皮凍切得細碎一點，放到肉餡中，加入適量的油，鹽，雞粉，攪拌均勻備用。這樣灌湯包的餡料就做好瞭。醒好的面，一定要多揉一會兒，面皮才會勁道，有韌勁。然後把面團搓成條，下12到16個面劑，把面劑搓圓按扁，盡量搟薄。越薄口感越勁道，而且也更好看。包的時候左手拿著面皮，右手拇指不動，食指向前捏合，這樣包子就包好瞭。
灌湯包要捏緊封口，才能更好的鎖住內部的味道。每個個包子單獨鋪油紙，防止粘連漏餡。溫水下鍋，蓋上蓋子大火燒開轉小火蒸十分鐘。關火就打開鍋蓋，否則會把包子皮泡軟。這樣做出來的包子外皮有韌性，餡料鮮美，汁水豐盈。怎麼樣，你學會瞭嗎？學會瞭可以去開店瞭。
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