做回鍋肉，先下油鍋就錯瞭！加上這一步，保證回鍋肉香嫩美味
現在的生活越來越好瞭，人們越來越有錢瞭，所以下館子成瞭傢常便飯，不管是啥時候，沒事就去飯店裡吃飯，這樣雖然方便瞭，可以節省很多時間瞭，但卻少瞭在傢裡吃到的那一種溫馨，一傢人坐在自己傢的桌子旁邊，哪怕吃的再不好，也是幸福的。也許，美食並不是非得去飯店裡才能吃到，我們自己也可以做。
今天我們來說一下四川的一道特色美食，那就是回鍋肉，說起回鍋肉，相信許多人都非常喜歡吃，很多人都會被它獨特的味道和口感吸引住，現在回鍋肉已經成為瞭全國各地人們都離不開的一道美食。雖然回鍋肉的做法非常簡單，但是很多人自己在傢裡自己做瞭之後，才發現不管怎麼做，都做不出飯店裡做的味道來，所以說自己在傢想做出回鍋肉地道的味道來，是一件很不容易的事情。
如果想做出來的回鍋肉非常香嫩，做法也不是很難，隻要知道瞭做回鍋肉的技巧和方法，就很容易把回鍋肉做好。還有很多人在做的時候直接把肉倒在油裡面炒，但是這樣做是錯誤的，今天我就來跟大傢說一下做回鍋肉的正確方法。
回鍋肉
配料：半斤五花肉、幾個青椒、幾棵蒜苗、適量的大蔥和生薑、適量生抽、適量醬油、適量的料酒、適量的食鹽和食用油、少量水淀粉
具體做法：
一、先去市場上買新鮮的五花肉，買回傢以後放在水裡面泡一會，然後把五花肉切成片，放在一個容器裡。
二、把適量的料酒和鹽倒進容器裡，把薑切成片也放進去，攪拌均勻之後醃制十分鐘左右。
三、十分鐘之後，把容器裡面的料酒、薑片倒掉，然後把適量的水淀粉放好，把五花肉片放進去裹好漿，放在一旁備用。
四、把適量的油倒進鍋裡燒熱，然後把蔥放進去炒香，炒完之後要再把蔥撈出來，然後把裹好漿的五花肉片依次放進油裡翻炒。
五、等看到五花肉開始變幹之後，再把切好青辣椒放進去，炒半分鐘，再把適量的醬油和生抽倒上，然後再放上適量的鹽。
六、最後快要出鍋的時候，把蒜苗放進去，翻炒一會斷生，然後就可以出鍋瞭。
以後再做回鍋肉的時候，就不要直接把肉放進油裡面炒瞭，這樣炒出來的回鍋肉又幹又難吃，但是如果五花肉用水淀粉裹上漿，做出來的回鍋肉菜真正的香嫩，大傢都學會瞭嗎？