桂花糊米酒
食材:醪糟1盒、糯米粉適量、紅棗4個、枸杞1小撮、黑芝麻1小撮、桂花1小撮、細砂糖3匙、藕粉糯米粉各2匙
制作步驟:
1、把糯米粉倒入盆中,加入少許的滾燙開水(註意控制水量,不需要多)然後揉成團。
2、再把糯米團取小塊揉成小珍珠一樣的珍珠丸子備用
3、輔料的桂花用於調味增香,枸杞、紅棗增加功效而黑芝麻要提前小炒熟才會香。
4、根據自己食用的人數倒入適量的水,放入枸杞、紅棗煮十五分鐘。
5、再把火關小一些,放入糯米丸子。
6、待糯米丸子煮熟的時候就能放入醪糟,醪糟根據口味調整可以多放一些味道會比較好。
7、然後加入細砂糖攪拌一下,最後把藕粉和糯米粉調和成水淀粉勾芡成為糊
8、在食用之前把黑芝麻和桂花放入鍋中攪拌攪拌即可
9、試試給傢人做一個暖暖身補補氣血
小貼士:
1、糯米粉用滾燙的水燙後揉成丸
2、下糯米丸的時候火關小點,以免散掉。
3、紅棗、枸杞水煮一會會更有味道
4、勾芡的藕粉和糯米粉,要是嫌麻煩可以隻用一種。
五香燒肉粽
食材:粽葉/紅燒肉/鹵蛋/香菇/長糯米/檳榔芋/花生/瑤柱/蝦幹/五香粉/蒜蓉/鹵汁/老抽/鹽/味精
制作步驟:
1、水煮粽子:待水開的時候才放入粽子,大火燒開中火煮粽。這樣水就不會滲入粽子裡影響粽子的質量,根據量的不同爐子的不同所用的時間也就不同這個需要自己做出調整。時間大概是在40分鐘
2、高壓鍋煮粽:先把水煮開然後放入粽子。拿掉高壓鍋蓋上的響氣壓力閥,然後就能蓋住鍋蓋。最後再把壓力閥放上去繼續加熱,所需時間大概是響氣後的5分鐘即可(根據自己實際情況調整)
準備做粽子之前要提前一天泡入粽葉,隔天清洗幹凈備用
青團
材料:水磨糯米粉500克、粘米粉150克、紅豆沙500克、艾草汁350克、豬油20克、沸水80克
制作步驟:
桂花蜜豆漿糍粑
材料:水磨糯米粉100克、豆漿60克、桂花蜜2匙
豆漿:黑芝麻15克、花生15克、大米10克、杏仁片15克
制作步驟:
芝麻南瓜餅
材料:南瓜泥120克、豬油20克、面粉200克、細砂糖35克、水20克、鹽1克、蓮蓉120克【或紅豆沙】、白芝麻適量
制作步驟:
紅油抄手
材料:餛飩皮適量、香菇5朵、青蔥5根、前腿肉糜500克、雞蛋1個、味精1茶匙、鹽小匙、雞粉1茶匙、白胡椒粉1克、蠔油1匙
調料:味精少許、生抽半茶匙、老陳醋半匙、紅油辣子1匙、西芹葉2葉
制作步驟: