五花肉這樣做，不肥不膩真下飯，老公冬天就好這道菜
社会蓝天丑云
2024-05-16 13:39:28
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五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，所以也是做白肉的最佳選擇。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
【蒜泥白肉】
材料：上等五花肉300克萵筍少許
輔料：桂皮蒜薑大料甘草和料酒
沾醬調料：熟白芝麻辣椒油香醋香油生抽蒜瓣花椒油糖
準備一鍋的涼水，將五花肉放進去（水量要沒過材料的）
輔料都放入進去，然後加入一勺的料酒，蓋蓋煮
開後轉中小火繼續煮，大約25分鐘左右，用筷子能輕松插入就可以瞭
將煮好的五花肉取出來瀝幹，然後放涼備用，接著我們開始準備醬料瞭，將蒜剁成泥（這個很重要，一定要剁的細細的那種）然後將所有的沾醬調料混合拌勻（辣椒油根據自己口味可以增減）
用刀將萵筍去皮後然後切成細絲，盡量要切的均勻一些好，所以請選擇一把鋒利的刀進行
將放涼的肉切成薄薄的片（這個考驗刀工，我隻能盡量選擇薄瞭）
然後將切好的肉片碼在深盤裡面，萵筍放在肉中，擺好，將調好的醬汁直接澆上去就可以瞭
看看，這個顏色，是不是很有食欲呢？多調配的醬汁，我準備下面條時候放上幾勺拌面吃，那才是香呢，哈哈
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