臘八蒜怎麼醃制才好吃，隻加醋是不夠的，這樣做酥脆爽口
美玲叫搭配
2024-05-16 13:38:16
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馬上來臨的臘八節，每傢基本上都會備上一盤臘八蒜作為迎接節日的一個特色餐點，雖然很多人都會醃制臘八蒜，然而想要把臘八蒜醃制的顏色翠綠，吃起來清爽可口，隻加醋是不行的，如果這些細節掌握不瞭，臘八蒜吃著是沒有味道的，那是一個沒有靈魂的蒜。在夜之寮村的時候，我們不隻要添加醋，還要進行以下的這幾個步驟，如果加一點這個秘密武器，可以使臘八蒜更加的酸脆可口，顏色更綠，看起來美觀，吃起來也好吃。
去過皮的大蒜洗幹凈後拿到太陽下面暴曬兩個小時，隻有大蒜完全曬幹才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有曬幹，那就繼續在大院子裡邊兒呆著吧。
準備一個容器或者是玻璃瓶，其實在傢裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃制臘八蒜的容器，清洗幹凈之後也必須拿到太陽底下暴曬一段時間，最好是五個小時以上，池子裡面的水消失不見，如果存在水分的話，對臘八蒜的醃制會產生很大的影響。
將事先準備好的冰糖放進容器當中。然後跑已經完全曬幹的大蒜，也放進去，緊接著就要放老陳醋瞭，隻要醋把大蒜頭全部淹沒就可以瞭，然後密封好瓶子。如果沒搞好的話，到時候臘八蒜可就變成臭烘烘的一堆腐爛食物瞭。密封好的瓶子，白天拉到傢裡最熱的地方放置，也就是說在太陽下面也沒有問題，晚上常溫保存即可，或者放到冰箱冷藏室中也可以。這樣每天如此反復，一周之後基本上臘八蒜就會變成翠綠色，而延至15天之後就可以開始使用瞭，其實想要吃跟雙萃入味的臘八蒜，哪怕放置兩個月也不會壞，而且味道會更加好，隻要臘八蒜的瓶子不沾油，而且密封程度比較好，就不會壞的。
關於臘八蒜的醃制技巧你們還知道些什麼呢？歡迎大傢在下方的評論區積極留言。
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