蒸雞蛋羹時，很多人用錯瞭“水”，大廚教你個技巧，保證好吃百倍
宇轩时尚
2024-05-16 13:38:00
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蒸雞蛋羹時，很多人用錯瞭“水”，大廚教你個技巧，保證好吃百倍
雞蛋的做法太多瞭，做成雞蛋羹是孩子最喜歡吃的，雞蛋羹嫩滑，好下飯，營養又豐富。一兩歲的寶寶都是吃雞蛋羹比較多，好消化，補充寶寶所需的營養成分。平時在傢煮飯都會蒸個雞蛋羹當做湯，做法很簡單，雞蛋加水攪散，上鍋蒸10多分鐘就可以瞭。但是很多人蒸的雞蛋羹都不是想象中的樣子，蒸出來的雞蛋和水完全是分離的，一點不嫩滑。為什麼會這樣呢？因為很多人用錯瞭“水”，大廚教你個技巧，保證好吃百倍。
想要雞蛋羹蒸出來好吃，其實也很簡單，隻要做好一個細節就可以瞭，那就是加水的那一步。很多人蒸雞蛋羹都是直接加的冷水，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會好吃。有經驗的大廚告訴你，蒸雞蛋羹加水這一步一定要註意瞭，水的溫度很關鍵。
平時加冷水的習慣一定要改過來，加的水一定是溫溫的，最好的水溫在40度左右。水太熱瞭當然也不行，不然雞蛋都直接被燙熟瞭，變成蛋花湯瞭。加冷水，雞蛋液是不容易和冷水融合的，所以蒸出來的雞蛋羹就會出現蛋水分離的情況。
加入溫水之後攪拌均勻，蒸之前把鹽和生抽加進去攪拌均勻，用保鮮膜將碗包起來。鍋中燒開水，把雞蛋液上鍋，大火蒸12分鐘，出鍋撒點蔥花就可以瞭。
蒸雞蛋羹就是這麼簡單，隻需要做好這一步，雞蛋羹蒸出來保證好吃。蒸的時間也不要太長瞭，蒸久瞭雞蛋羹也會變老瞭。如果碗比較深，蒸的雞蛋液比較多，那就稍微多蒸一會，三四個雞蛋蒸12分鐘就足夠瞭。
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