民間有一句俗語:“冬吃蘿卜夏吃薑,不勞醫生開藥方”,白蘿卜屬性微寒,有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等等功效。冬天寒冷幹燥,不少人喜歡吃各種補品或者打火鍋,這些高熱量的肉類攝入會比夏天要多,積聚在腸胃容易化熱,導致胃腸型感冒。所以,冬天常吃些白蘿卜,有助於消食和中、清熱利尿,提高免疫力,減少感冒的發生。但體質偏寒、脾胃虛寒者不宜多食。
一、
【材料】白蘿卜1個,豬肉250克,香菇3朵,花生油、薑、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、蔥各適量
【步驟】
1、豬肉剁成肉末,加入油、鹽、料酒、胡椒粉和生粉調好味。
2、倒入切成小粒的香菇,弄成一個個小肉丸。
3、蘿卜去皮後切絲。
4、鍋裡加油,加蔥白,燒熱,倒入熱水,加肉丸,加蓋煮10分鐘左右。
5、倒入蘿卜絲,煮幾分鐘左右,加鹽調味,最後加蔥花。
【材料】白蘿卜200克,雞蛋1個,面粉35克,葵花籽油或玉米油、胡椒粉、薑末、鹽各適量
【步驟】
1、蘿卜去皮切成短細絲。
2、鍋裡的水燒開後,倒入蘿卜絲,煮2-3分鐘。將蘿卜絲撈起來,擰幹水分。
3、倒入雞蛋、薑末、鹽和胡椒粉,拌勻。
4、倒入面粉,面粉逐少量加入,拌好的蘿卜糊比較濃稠一點,方子裡的面粉僅供參考。
5、平底鍋裡倒入油,燒熱後,轉中小火,倒入蘿卜糊攤平。一面煎到金黃,立即翻面,繼續煎5-8分鐘左右。
【材料】白蘿卜250克,鯽魚1條,薑、料酒、花生油和鹽各適量
【步驟】
1、鯽魚腹內黑色的膜洗幹凈,蘿卜去皮切絲。
2、用薑抹一下鍋底,鍋裡加油燒熱,把魚放入。
3、一面煎黃後,再翻面煎另一面,煎好後倒入沒過魚身的熱水,倒入料酒,蓋上鍋蓋。
4、轉中火煮10左右,倒入蘿卜絲,繼續煮5分鐘左右,最後加鹽調味。
【材料】白蘿卜220克,粘米粉140克,澄面45克,蝦米20克,臘腸55克,瑤柱10克,清水250克,鹽、糖、胡椒粉各適量
【步驟】
1、蘿卜去皮切成細條狀,鍋裡的水燒開後,將蘿卜絲放入,煮2-3分鐘。撈起來,放入涼水中,再擠幹水分備用。
2、泡軟的蝦米和瑤柱切碎,臘腸切成小粒狀。鍋燒熱,放臘腸炒出油,再放入蝦米和瑤柱炒至聞到香味,關火。
3、放入蘿卜絲,加鹽、糖和胡椒粉拌勻。
4、將粘米粉和澄面倒入盆中,加清水,攪拌成粉漿。
5、將蘿卜絲和臘腸等倒入粉漿中,攪拌均勻。
6、倒入抹瞭油的蒸盆中,大火蒸45分鐘左右。放涼後再切成塊狀,用鍋煎至兩面金黃即可。