老師傅不小心說漏嘴，做白切雞時，多加這一步，味道鮮嫩爽口
黑的欢乐魔法屋
2024-05-16 13:35:43
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老師傅不小心說漏嘴，做白切雞時，多加這一步，味道鮮嫩爽口
白切雞的傢常做法
首先我們將準備好的三黃雞處理幹凈，然後用火烤一下，燒掉三黃雞身上沒有處理幹凈的毛，接著講三黃雞，用清水多沖洗幾遍，然後把雞肚子裡面不要的內臟扔掉，在鍋中加入清水，把雞放到鍋中，再放入適量的薑片，大火煮十分鐘左右。
時間到後，將三黃雞撈出來備用，重新換一鍋清水，加入大蔥，生薑，白酒和食鹽，然後把焯好水的三黃雞放到鍋中，先大火煮開，再轉小火，讓鍋中的水保持開而不沸的狀態，煮大概15分鐘左右，雞肉就煮熟瞭。
準備一盆冰水，把煮好的雞肉放到冰水中過一遍，然後切成小塊就可以擺盤，沾上自己喜歡吃的蘸料，好吃又美味的白切雞就做好瞭，你學會瞭嗎？
1、雞肉在下鍋前應該多加焯水這一步，這樣做出的白切雞味道才會鮮嫩爽口。
2、雞肉在煮的過程中如果產生瞭浮沫，一定要去掉，不然腥味會很重。
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