玉米發糕好吃有訣竅，多加一步，不塌陷不回縮，一次成功零失敗
环游世界八十天
2024-05-16 13:34:48
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玉米發糕好吃有訣竅，多加一步，不塌陷不回縮，一次成功零失敗
大米發糕作為中式糕點裡最為簡單的發酵面食之一，溫潤綿軟，比蛋糕還要松軟，老少皆宜，用來當早餐再合適不過瞭。除瞭最常見的大米發糕，同樣的方法還能做成玉米發糕、南瓜發糕、紅豆發糕等等，各種各樣的發糕上鍋一蒸，拿出來熱氣騰騰，滿屋清香味，又大又宣乎的蒸發糕實在是讓人難以拒絕。
但是很多網友來信說自己在傢做發糕總是不成功。發糕做法很簡單，但是還是有很多訣竅的。如果細節做得不到位，做出來的發糕不但不夠暄軟，而且出鍋之後還會塌陷回縮。今天洛洛就以【玉米發糕】為例，手把手教大傢在傢做發糕。多加一步，做出來的發糕特別的松軟，不塌陷不回縮，就算是第一次做發糕的朋友，也能一次成功零失敗。
玉米面糊和好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發酵至2倍大。室溫條件下需要發酵1個小時，天氣冷的地方時間需要久一點。
玉米面糊發酵到位之後，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工瞭。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來的【發糕】會更加的細膩軟滑。
準備一個大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止【發糕】和容器之間相互粘連，面糊攪拌好之後，放入容器中，
發糕二次發酵好之後，在表面放上紅棗就能上鍋蒸瞭。
按照這樣做發糕，步驟簡單明瞭，和面的時候多加一步，放些面粉進去，做出來的發糕超級蓬松暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒做過發糕，保證讓您一次成功零失敗。
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