玉米發糕好吃有訣竅,多加一步,不塌陷不回縮,一次成功零失敗
环游世界八十天
2024-05-16 13:34:48
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原標題:玉米發糕好吃有訣竅,多加一步,不塌陷不回縮,一次成功零失敗

玉米發糕好吃有訣竅,多加一步,不塌陷不回縮,一次成功零失敗

大米發糕作為中式糕點裡最為簡單的發酵面食之一,溫潤綿軟,比蛋糕還要松軟,老少皆宜,用來當早餐再合適不過瞭。除瞭最常見的大米發糕,同樣的方法還能做成玉米發糕、南瓜發糕、紅豆發糕等等,各種各樣的發糕上鍋一蒸,拿出來熱氣騰騰,滿屋清香味,又大又宣乎的蒸發糕實在是讓人難以拒絕。

但是很多網友來信說自己在傢做發糕總是不成功。發糕做法很簡單,但是還是有很多訣竅的。如果細節做得不到位,做出來的發糕不但不夠暄軟,而且出鍋之後還會塌陷回縮。今天洛洛就以【玉米發糕】為例,手把手教大傢在傢做發糕。多加一步,做出來的發糕特別的松軟,不塌陷不回縮,就算是第一次做發糕的朋友,也能一次成功零失敗。

玉米面糊和好之後,蓋上蓋子或者保鮮膜,密封發酵至2倍大。室溫條件下需要發酵1個小時,天氣冷的地方時間需要久一點。

玉米面糊發酵到位之後,表面會出現很多蜂窩大泡,這時候咱們就能拿出繼續加工瞭。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡,這樣做出來的【發糕】會更加的細膩軟滑。

準備一個大小合適的容器,在表面刷上一層薄油,這樣可以防止【發糕】和容器之間相互粘連,面糊攪拌好之後,放入容器中,

發糕二次發酵好之後,在表面放上紅棗就能上鍋蒸瞭。

按照這樣做發糕,步驟簡單明瞭,和面的時候多加一步,放些面粉進去,做出來的發糕超級蓬松暄軟,不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做,不管您之前做沒做過發糕,保證讓您一次成功零失敗。

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