明日冬至，傢傢戶戶都吃它，學會自己做，口感軟糯，無添加更健康
昊明飞
2024-05-16 13:34:29
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明日冬至，商場上的湯圓是各種各樣都有，有經典的糯米湯圓，有新花樣的水晶湯圓，買一送一，買二送三，各種活動。但是市面上的湯圓都太甜瞭，而我們傢的孩子也不愛吃，老說有一股味道，反正就是不愛吃，近幾年，湯圓我都是自己動手做的，有包餡的，也有不包餡的，今天事兒太多，本來想著做瞭糯米湯圓，再來做一個五彩的是晶湯圓。
1.準備好材料，炒熟的黑芝麻放在料理機，打成粉狀，打得越細越好，然後把烤好的熟花並脫去花生衣，一樣放入料理機，打成顆粒狀，花生可以不用打得太細，我不喜歡打得太細，有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來，把準備好的所有材料，把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中
2.接下來，稱好220克的清水，倒入電水壺中燒開，一定要燒開，我是燒瞭兩次，就是燒開之後再重新燒開一次
3.把260g的糯米粉稱好放在面包機桶內，然後把燒開的開水，迅速地倒在糯米粉中，然後啟動面包機的揉面程序，水一定是要燒開的，這樣糯米粉揉出來的才有筋度，這樣糯米面團才不會容易開裂
4.糯米面團揉到成團之後，有光滑的一面，這時候可以加入5g的食用油，繼續揉至面團表面光滑
5.這時候我們可以來做湯圓的內餡，用刮刀把餡料按壓均勻成團即可備用
6.揉好的面團拿出來揉圓，稱一下總量，按總量分成自己喜歡的大小擠子
7.我分成瞭28個一個為16.5克，餡料也是需要稱一下總數，看看克數，然後分成和面團一個的數量為28個花生黑芝麻餡，餡料一個為9克
8.將面團輕輕按壓成小碗狀，一份面團包住一份內餡
9.收口就跟包包子差不多，包好瞭的湯圓在手中搓圓，放入烤盤
10.烤盤上鋪上一層幹糯米粉防粘，糯米粉可以不用太多
11.所有湯圓都包好，接下來就先煮一碗來嘗嘗味道，鍋裡加水燒開，燒開後放入湯圓，湯圓煮至浮起即可
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