明日冬至,傢傢戶戶都吃它,學會自己做,口感軟糯,無添加更健康
昊明飞
2024-05-16 13:34:29
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原標題:明日冬至,傢傢戶戶都吃它,學會自己做,口感軟糯,無添加更健康

明日冬至,商場上的湯圓是各種各樣都有,有經典的糯米湯圓,有新花樣的水晶湯圓,買一送一,買二送三,各種活動。但是市面上的湯圓都太甜瞭,而我們傢的孩子也不愛吃,老說有一股味道,反正就是不愛吃,近幾年,湯圓我都是自己動手做的,有包餡的,也有不包餡的,今天事兒太多,本來想著做瞭糯米湯圓,再來做一個五彩的是晶湯圓。

1.準備好材料,炒熟的黑芝麻放在料理機,打成粉狀,打得越細越好,然後把烤好的熟花並脫去花生衣,一樣放入料理機,打成顆粒狀,花生可以不用打得太細,我不喜歡打得太細,有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來,把準備好的所有材料,把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中

2.接下來,稱好220克的清水,倒入電水壺中燒開,一定要燒開,我是燒瞭兩次,就是燒開之後再重新燒開一次

3.把260g的糯米粉稱好放在面包機桶內,然後把燒開的開水,迅速地倒在糯米粉中,然後啟動面包機的揉面程序,水一定是要燒開的,這樣糯米粉揉出來的才有筋度,這樣糯米面團才不會容易開裂

4.糯米面團揉到成團之後,有光滑的一面,這時候可以加入5g的食用油,繼續揉至面團表面光滑

5.這時候我們可以來做湯圓的內餡,用刮刀把餡料按壓均勻成團即可備用

6.揉好的面團拿出來揉圓,稱一下總量,按總量分成自己喜歡的大小擠子

7.我分成瞭28個一個為16.5克,餡料也是需要稱一下總數,看看克數,然後分成和面團一個的數量為28個花生黑芝麻餡,餡料一個為9克

8.將面團輕輕按壓成小碗狀,一份面團包住一份內餡

9.收口就跟包包子差不多,包好瞭的湯圓在手中搓圓,放入烤盤

10.烤盤上鋪上一層幹糯米粉防粘,糯米粉可以不用太多

11.所有湯圓都包好,接下來就先煮一碗來嘗嘗味道,鍋裡加水燒開,燒開後放入湯圓,湯圓煮至浮起即可

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