廣式腸粉的傢常做法，做出來腸粉滑嫩爽口，做法簡單又好吃
日晓文化说
2024-05-16 13:33:45
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大傢好！我是美味小舍小劉。今天給大傢分享的怎樣在傢做腸粉。腸粉屬於廣東的一種特色小吃，不過現在已經全國各地小攤都有賣腸粉，根據當地人的口味稍加改變下，賣的特別火爆。腸粉做出來晶瑩剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份腸粉，讓人食欲大增，胃口大開。
上圖是我的成品展示圖，下面來跟我看下制作方法吧
1、先往碗裡倒入一碗米粉，（這裡是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水淀粉，加點雞精攪勻就可以關火瞭，這個調料汁就做好瞭
4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘
裡面再加些洗幹凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮卷起來。卷起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好瞭，這個腸粉就做好瞭。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在傢試試
咱們下期見！
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