紅燒肉做出來總是又柴又難吃，原來是因為這一步做錯瞭！
甲先生
2024-05-16 13:31:41
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燒肉是我們大傢都熟悉的一道美食，在眾多葷菜當中，紅燒肉是最常見的。紅燒肉的美味征服瞭不少吃貨，紅燒肉雖然用到瞭肥肉，但是它的肥而不瘦卻成瞭它的特點，紅燒肉不僅美味，而且非常有賣相，所以深受大傢喜愛。
紅燒肉做出來總是又柴又難吃，原來是因為這一步做錯瞭！
很多人在做紅燒肉之前都會對紅燒肉進行焯水，因為焯水可以去除腥味，但是焯水會給我們帶來一個問題，那就是豬肉會變柴。其實豬肉的腥味並不多，血水也不是很多，所以焯水是非常多餘的，隻需要進行清洗和浸泡即可。
首先是清洗五花肉，因為我們不進行焯水，所以一定要把五花肉清洗幹凈。把五花肉切成塊狀，放入碗中，倒入適量清水，加入適量生薑，浸泡大約半個小時，如果清水中有血水就倒掉換掉，然後撈出瀝幹。
起鍋熱幹，調制小火，把肉塊放入鍋中，肉皮要朝下，經過加熱以後肉皮中的油就會溢出。等五花肉中的油分全部流出，把肉塊翻炒均勻，肉塊顏色變成焦黃時盛出。把多餘的油倒掉，留下少許油。
往鍋中加入適量冰糖，小火炒化，放入肉塊，翻炒至上色均勻。接下來就可以添加配料瞭，為瞭去除腥味以及提鮮，大傢可以加一點黃酒。然後再加點老抽，翻炒均勻，使肉塊更均勻的上色。
往鍋中加入適量開水，調至大火，燒開後轉小火，燉四十分鐘左右。加水的時候一定要加開水，還有就是加水量最好控制在剛好沒過肉塊的高度。最後，根據自己的口味加入適量鹽，翻炒均勻。調至大火，收汁盛出即可。
紅燒肉這麼做真的一點都不麻煩，而且不用焯水就能做的無腥味，是不是很簡單呢？以後做紅燒肉的時候可以試試這個方法哦！
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