傢常烙餅總是做不好？是因為沒有掌握這技巧，烙餅層次分明又好吃
“主食”是人們日常飲食中攝入量比較大的一類食物，一般是指糧谷類食物，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。這些食材經過烹飪加工後可以變成每天餐桌上必不可少的食物，我們傢常美食最常見的有米飯，燒餅，饅頭等，有時候會用電餅鐺去烙餅。街頭的餅大多烙得很好吃。尤其是千層餅，又叫瓤子餅，是傳統名小吃之一。這種餅內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。傢常烙餅總是做不好？是因為沒有掌握這技巧，烙餅層次分明又好吃。
傢常烙餅常見的面團分為發面，死面和半燙面等等。死面大傢都知道，涼水和成面糊做成餅，那種面有時候烙不熟，對身體健康不利。發面指的加入酵母粉進行發酵，在烙餅，營養價值高，有利於消化，但是做千層餅最好是用半燙面做。
在和面的時候，將面粉對半分成兩份，其中一份用開水和面，另一份用溫水和面，然後再把這兩個面團均勻的揉在一起。面團記得要揉得軟和一點。然後就是和面的時候，要一邊加水一邊用筷子攪拌，待面粉呈現棉絮狀的時候，把兩個面團揉的光滑一點。千萬不要一次將水倒入，這樣會導致面團過硬。然後發酵的過程至少在30分鐘以上，在搟烙餅的過程中，記得要抹油，做好這幾點，烙出來的餅會外酥內軟，層次分明，越吃越好吃。吃的時候用手撕著吃，一層一層的，很有意思。
發酵的時候，記得給面團蓋上濕佈或者保鮮膜，至少發酵30分鐘及以上，在冰箱裡冷藏一個晚上更好。而且做出的餅不僅口感松軟、細膩筋道。接下來，將面團搟成長長的面皮，撒上花椒粉，再抹上一層酥油。（這種酥油可以自制，冷鍋冷油下入蔥薑蒜，等到油熱聞到香味的時候撈出），然後剩下的熱油，澆到裝有五香粉和鹽的面粉中，攪拌均勻，就成瞭油酥，抹油是為瞭使餅分層。
然後把這種面皮折疊起來，折疊的次數越多，分的層也越多。將面皮平攤開來，再抹上一層花生油，從一頭卷到另一頭，呈長條狀，再把長條的一端折向另外一端，然後開始揉成一個坨，然後再把它搟成餅，放進電餅鐺裡就行。學會瞭麼