地道的老潼關肉夾饃，在傢做出來一樣好吃_旅游资讯

代芹说娱乐

2024-05-16 13:20:36

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肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。而老潼關肉夾饃最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食”。

陜西臘汁肉

做法：

1、豬後腿肉用涼水清洗幹凈。

2、涼水下鍋，加料酒焯水，水開撈出，涼水洗凈。

3、準備大料（花椒、桂皮、大葵、生薑、小葵、香葉）。

4、涼鍋倒白糖，加菜籽油，小火慢熬，熬至棗紅色，加開水，調好的糖色倒進鹵鍋。

5、鹵鍋內加入肉，放料包，多放點鹽提味，大火燒開，轉小火，燉一個小時即可。

老潼關肉夾饃

做法：

1、一斤面粉加3克鹽、2克小蘇打，溫水和面，拌成絮狀，揉成光滑的面團，醒面30分鐘。

2、豬油加面粉拌成油酥，面團揉成劑子，壓成薄片，抹上油酥，邊抻邊卷，劃成絲，卷起來按扁，搟成餅。

3、電餅鐺刷油，放餅，烙至兩面上色，放進烤箱，上下220°，烤6分鐘即可。

肉夾饃做法涼水美食陜西省面團小火特色大料潼關觀點評論油酥老潼關鹵鍋

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