地道的老潼關肉夾饃，在傢做出來一樣好吃_旅游资讯

代芹说娱乐

2024-05-16 13:20:36

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。而老潼關肉夾饃最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食”。

陜西臘汁肉

做法：

1、豬後腿肉用涼水清洗幹凈。

2、涼水下鍋，加料酒焯水，水開撈出，涼水洗凈。

3、準備大料（花椒、桂皮、大葵、生薑、小葵、香葉）。

4、涼鍋倒白糖，加菜籽油，小火慢熬，熬至棗紅色，加開水，調好的糖色倒進鹵鍋。

5、鹵鍋內加入肉，放料包，多放點鹽提味，大火燒開，轉小火，燉一個小時即可。

老潼關肉夾饃

做法：

1、一斤面粉加3克鹽、2克小蘇打，溫水和面，拌成絮狀，揉成光滑的面團，醒面30分鐘。

2、豬油加面粉拌成油酥，面團揉成劑子，壓成薄片，抹上油酥，邊抻邊卷，劃成絲，卷起來按扁，搟成餅。

3、電餅鐺刷油，放餅，烙至兩面上色，放進烤箱，上下220°，烤6分鐘即可。