很多人都喜歡吃面包,包子,饅頭等一些面食,這些面食都是都是用酵母做成的。
大傢都知道,酵母在人們的生活中應用非常大,歷史上酵母的使用還是很早的,在生活中適用范圍也很多。真菌也包汗有酵母,酵母能做一些面食,也可以用來釀酒。酵母的營養量也高,有很多的營養物質。
用酵母制作面食時,發面的時候不要放入堿,堿能破壞其中的維生素B,而且堿能影響人體吸收無機鹽。把酵母放入面食裡,它可以利用面粉中的一些物質來生存,分解它們,生成二氧化碳。使得面團松軟,有酒的味道。起面的時候可以加一些糖,有瞭糖,酵母可以更好地發揮自己的功效,加糖也不能過多,否則不但其他生物的生存受到影響,連酵母也不能有作用瞭。
然後來說怎麼做天然酵母,天然酵母是什麼可以引發我們的好奇?跟酵母比較來說,天然酵母味道更好,它能更好的吸收水分,發酵的時間長;它也包括很多菌類,在制作時,菌類可以有自己的香味,面食的風味更好。而且用它做出的食物會變得更松軟,味道更好。別再用酵母和小蘇打發面瞭,教你這樣蒸饅頭,香軟松甜,越嚼越香!
天然酵母是使用利用谷子外殼上的酵母菌等菌類,和大米,小麥,水混合制作出來的,在使用的時候,要註意先和幹酵母混合,幹酵母要比平常的使用量多兩倍,溫度要控制在一定溫度之間。而用它做的饅頭是用谷子粉做成的,選擇這種饅頭,營養更高,更健康。天然酵母是純天然的谷物制成的,少瞭很多化學用品,更加安全,乳酸菌的性能對於面食的制作來說是很重要的,天然酵母中這種菌的性能很強,阻止細菌的生存,因為少瞭很多的化學用品,所以它不僅營養好還健康,也可以存放很長時間。
天然酵母的作用很大,在做飯的時候二氧化碳的產量更多,食物更加松軟可口。有些面包在制作的時候加瞭很多的防腐劑,有乳化劑,無機鹽等添加劑,有瞭天然酵母,就不用再加這些添加劑瞭,人體健康有瞭保證。天然酵母也有很多其他的作用,可以增強我們的身體,病毒我們就不會容易感染!對於很多病癥也有很多的作用。
相信大傢都著急學著制作瞭吧。這種事急不得,要用心哦!