“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉火燒好吃，阿膠滋補，好東西！
很多人都聽說過：“天上龍肉，地上驢肉”這句話，驢肉雖然並不算常見的肉類，但它的味道和營養是有目共睹的。
驢肉，肉質細膩，口感鮮嫩，纖維較短。富含氨基酸以及不飽和脂肪酸，膽固醇含量較低。常見的肉類中氨基酸含量大致如下：驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在25%左右，驢肉中的氨基酸含量較高，有這樣一句話說：“肉類鮮不鮮，全靠氨基酸”，氨基酸的比例對口感的影響還是比較大的。
驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
有網友分析過驢肉受歡迎的原因：豬肉太肥膩。牛羊肉有膻味兒，不是誰都能吃。兔肉脂肪少，不香。鹿類動物（鹿、獐、狍等）也有膻味兒或土腥味兒。狗肉也有腥味兒。驢肉無異味兒，肉質好，肥瘦搭配合理，營養也不錯，所以就被視為上品瞭。
驢肉在一般地方並不常見，但驢肉火燒倒是是不是能看見，熱乎乎的燒餅中間割開，鹵好的驢肉顏色紅潤被切碎，塞進燒餅裡，淋上少許湯汁，一個哪夠吃，必須再來倆！
以驢肉出名的地方主要有河間驢肉，保定驢肉和高唐驢肉。在北京常見的驢肉火燒大多是打著河北河間驢肉的招牌，據說，河間府在古代就是水草豐美之地，所以出產的驢肉也格外鮮美，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口，配著香酥柔韌的燒餅，好吃！
河北的保定據不完全統計，城區就有上千傢驢肉火燒店，網友戲稱保定為，全國唯一一個遍地都能看見“驢肉”的城市，保定人愛吃驢肉可見一斑。
很多人都好奇過，既然驢肉很好吃價格也比較高，那為什麼驢肉並不常見呢？
首先，驢養殖時間比較長，比起幾十天出欄的雞鴨鵝，幾個月出欄的豬羊長很多，一頭2000到3000元的小驢至少需要18個月時間才能達到出欄的標準，而價格不一定會有多大的變化，而且驢肉出肉率較低，一次養殖幾十頭驢投資就要幾十萬，還長期不回本，對於很多人來說這麼大筆資金消耗不起。另外，驢肉普及程度不高，與牛羊肉比驢肉的受眾還是很少的。
驢肉被吃掉瞭，驢皮就做成滋補的阿膠瞭，阿膠的美容滋補效果是有目共睹的，小毛驢可真是好東西，不光小朋友喜歡，愛吃的人和愛美的女人都喜歡~
