山西最好吃的燴菜做法，比大魚大肉都好吃，一次一大鍋都不夠吃！
北方人愛吃燴菜，是很多南方人理解不瞭的，尤其是冬天一鍋大燴菜吃出瞭滿滿的情懷，蘿卜白菜加豆腐粉條齊齊來開會，就是好一陣熱鬧，吃在肚子裡也是熱乎乎的，每每在親朋好友傢，過紅白喜事，燴菜是一頓必不可少的飯菜，這是一種多味的融合，鹵制過的五花肉裡有白菜、炸豆腐、粉條的味道，這種肉肥而不膩，就連瘦肉口感也是松軟的。白菜其實是燴菜的主角，她在熬制中已被渲染的誘人爽口便成瞭減肥人的最愛，沒有過多的油份，又帶肉的濃香，怎麼不受人歡迎，再放入炸豆腐、粉條這鍋燴菜就完美瞭。美味總不常存，隨著城效農村的拆遷大鍋燴菜已很難見瞭，還原她成瞭我的所想。
想不如馬上去做，首先把白菜、白蘿卜洗凈改刀我全部切的細條、還加瞭蒜苔和胡蘿卜，我這屬於亂燉瞭，五花肉用水焯一下把肥一點的切成食指大小的條狀、瘦一點的切成片狀待用。把豆腐切成片塊狀(如圖)、薑蔥切條備用、粉條、洗凈熱水發開備用
蘿卜我切瞭半個，菜已然是滿滿一鍋瞭！
豆腐切塊，蔥薑切絲備用
這顆白菜是自傢種的，我隻用瞭一半也是，一片片的剝開葉子然後切成小塊。
坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很咸，不需要再放鹽的。把多餘的油濾出去，剩下一點五花肉然後再加入提前切好的白菜。翻炒均勻。
倒入切好的蒜苔、胡蘿卜、白蘿卜然後繼續翻炒
待白菜炒軟以後，淋入少許的高湯，沒有的加清水即可，加入泡好的粉條，切好的豆腐塊，再豆腐表面淋入少許的醬油，最後在鍋中撒入少許的鹽，加蓋咕嘟咕嘟吧！
加蓋以後，轉小火！
5分鐘以後開蓋，熱氣騰騰啊！
雜燴菜裡面可以加很多的菜，什麼木耳，黃花菜，白菜等等，想吃什麼加什麼，隻是我傢這頓飯就我和老公倆個人，多瞭吃不瞭，就隻加瞭這些菜，就這已經滿滿一大鍋啦。喜歡豆瓣醬的也可以加豆瓣醬或者辣椒
的確這個社會已經很難從物質中獲得幸福瞭，我們總在尋找傢庭幸福，而傢裡廚房鍋灶的溫度恰恰就是幸福的晴雨表,一鍋燴菜老的吃出瞭回憶，少的咀嚼出瞭記憶的痕跡，而這些隻用我們專心去做一盤菜。
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