這個餅的做法火瞭，蓬松柔軟，北方人三天兩頭吃，南方人也喜歡
現在天越來越冷瞭，都不想伸手做飯，今天老公點名要吃餅，我就做瞭一個懶人版的發面餅，不用揉面，不用搟面，做出來的餅柔軟蓬松，香味十足，老公一頓就吃瞭5個，說比肉還好吃，還讓我以後不要買肉瞭，就給他做這個餅吃，好吧，看來短時間內我傢省瞭買肉的錢瞭，哈哈，下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放300克的面粉，我用的是普通的面粉，也就是中筋粉，加3克酵母，再加3克白糖，因為在冬天發面比較困難，加一點白糖可以促進面團發酵
2、倒入260毫升的溫水，水溫以不燙手為宜，大概400度左右，一點一點的邊往盆中倒，邊用筷子攪拌
3、攪拌成這樣的粘稠的狀態，蓋上保鮮膜，或者蓋子，放在傢裡溫暖的地方，密封醒發至兩倍大，冬天一般需要4個小時左右
4、在面快發好的時候，在容器中打3個雞蛋，適量的蔥花，一勺鹽
5、用筷子攪拌均勻備用
6、面發好之後，裡面會有很多的小氣孔，表面呈蜂窩狀，像這樣就是最好的狀態，手上和案板上抹一點油，防止面沾手和案板，把面挖出放在案板上
7、不需要揉面，直接整理成長條，再切成均勻的小劑子
8、把劑子放在掌心揉一揉，捏一捏，整理成圓形，放在案板上備用
9、取一把電餅鐺或者平底鍋，先不要開火，刷上一層油，把餅胚放進鍋中，用手按壓成薄餅
10、接著在餅的上面刷上一層油，這樣做的目的是為瞭鎖住餅裡面的水分，做出來的餅才會柔軟蓬松口感好，然後開小火慢慢烙
11、一分鐘翻一次面，反復翻5-6次左右，烙至兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明餅裡面的組織已經熟透，然後鏟出兩個留出空隙
12、倒入雞蛋液，把餅快速的覆蓋在雞蛋液上面
13、用同樣的方法，把兩面都覆蓋上雞蛋液，烙熟之後就可以出鍋瞭
14、這個發面餅，它的特點就是做法簡單，不揉面，不搟面，口感也柔軟蓬松，雞蛋液的香味和蔥花的香味，吃到嘴裡別有一番滋味，連牙口不好的人，也能咬的動，強烈推薦大傢試一下
烹飪技巧：
1、如果想在早上吃，建議頭天晚上把面糊調好，蓋上蓋子，放在常溫下發酵（夏天需要放在冰箱），第二天早上直接做很方便，也節約時間
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