這幾個美味的涼拌菜做法，說真的，眼饞嗎？
下酒菜最喜歡的就是做涼拌菜瞭，涼拌菜是酒的最佳搭檔。在外面喝酒，點一份涼拌菜也很實惠，在傢裡喝酒，做一份涼拌菜也是比較簡單的。
所以今天呢，來給大傢介紹幾個不錯的涼拌菜的做法，說真的，很是美味呢，眼饞嗎？
第一個：涼拌蜆子肉
蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥裡，肉可吃，殼可入藥。蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質。
首先需要準備好這些食材：蜆子700克、青紅椒各半個、香菜1棵、蒜3瓣、海鮮醬油適量、香油適量、糖適量、醋適量、鹽適量、薑適量等。
具體做法：
1、把買回來的這個蜆子準備好，先用清水進行沖洗幹凈，然後再取清水，並在其中加入鹽進行，把這個蜆子放入進去浸泡2小時這樣。
第二個：
金針菇含有人體必需氨基酸，且成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
首先呢，需要準備好這些食材：金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油等。
具體做法：
1、先把這個買回來的金針菇進行洗幹凈，然後還需要切去頭部，再把這個辣椒切粒、蒜頭拍碎。
2、然後呢，在水裡放少許的鹽進行燒開，再把這個金針菇放入進去焯1分鐘這樣，需要註意的是，金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以內，可使金針菇爽脆適口減少塞牙，然後再將其撈出瀝幹。
3、下面呢，還需要在鍋裡放適量的油煮開，然後關火，再加入這個辣椒、蒜蓉，還需要倒入陳醋、醬油、香油等進行炒勻，最後鏟起淋在這個金針菇上面即可。
第三個：麻辣雞絲
這是一個很不錯的吃法，說真的，比單獨的雞肉好吃多瞭，尤其是這個麻辣勁，真的是太舒服瞭！這裡的雞絲我們采用的是雞胸肉做的，當然，若選擇這個雞大腿來制作的話，也是可以的！
具體做法：
1、首先呢，需要把這個雞胸肉進行洗幹凈，留著備用，然後呢，佛水中需要放入這個雞胸肉、料酒、香蔥和薑片等進去，然後蓋上這個蓋子，並用中小火進行煮15分鐘這樣。
2、下面呢，需要將這個煮好後的雞胸肉撈出來進行放涼，然後用手將其撕成小細條。
3、下面開始制備這個調料汁：取小碗，放入這個味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油等進去，並將所有的調料進行攪拌均勻。
4、最後隻需要將這個調料汁澆到這個雞絲上，再撒點香菜末就可以瞭，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！
