老爸炒瞭30年豬肝,比大廚炒的還好吃,隻因多加“這碗汁”
高薇爱运动
2024-05-16 13:00:56
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原標題:老爸炒瞭30年豬肝,比大廚炒的還好吃,隻因多加“這碗汁”

說到豬肝,相信大傢都不陌生。它可是豬身上十分關鍵的一個器官,除瞭裡面含有豐富的營養物質之外,還是最理想的補血佳品之一,甚至還具有瞭補肝明目,養血,營養保健等作用。一般生活當中,豬肝最受歡迎的做法就是爆炒,這樣烹飪出來的豬肝鮮嫩可口,超下飯!

附上:青椒炒豬肝的傢常做法

【準備食材】:新鮮豬肝,食鹽,白糖,胡椒粉,老抽,淀粉,紅椒,青椒,洋蔥,大蔥,生薑,大蒜,小米椒

【制作方法】:

第一步,首先將豬肝放到清水裡面浸泡兩個小時,這樣才能夠讓裡面的血水和雜質浸泡出來,接著用刀切成薄片放到碗中,用清水反復的沖洗,直到不再出血水為止,這樣才能夠清理掉豬肝裡面的雜質和一些腥味。

第二步,將瀝幹水分的豬肝放到碗中,往裡面加入食鹽,白糖,胡椒粉,老抽,用筷子攪拌均勻,最後再放入一把淀粉,再次用筷子攪拌均勻,大概醃制五分鐘,趁著醃制的時間,將青紅辣椒切塊,洋蔥切絲,大蒜切段,生薑切片,小米椒一分為二。

第三步,調制非常關鍵的料汁,準備一個小碗,往裡面加入食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,淀粉,用筷子攪拌均勻。往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,隨後倒出熱油,加入冷油。以熱鍋冷油的狀態,下入醃制好的豬肝,用鍋鏟快速的翻炒,直到豬肝變色為止,然後倒入大蔥,生薑,小米椒,青紅辣椒,洋蔥炒出香味,最後把調制好的料汁沿著鍋邊倒入鍋中,開大火快速的翻炒30秒即可出鍋。

以上就是老爸炒瞭30年豬肝的做法。主要比大廚炒的還好吃的原因就在於多加瞭以食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,淀粉攪拌均勻所調制而成的汁液。這樣炒出來的豬肝鮮嫩可口,超入味!喜歡吃豬肝的朋友,不妨按照以上的方法在傢試一試。

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