這麼做巧克力曲奇,口感酥脆完勝外面賣的,超級好擠且不消紋!
社会蓝天丑云
2024-05-16 13:00:18
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原標題:這麼做巧克力曲奇,口感酥脆完勝外面賣的,超級好擠且不消紋!

至今還記得第一次做黃油曲奇時候的囧樣,也是在冬季,黃油不好軟化,放在熱水裡一下子化成瞭液態,然後又放在室外讓它凝固,打發的時候也是各種難搞,最後終於搞完,裝瞭裱花袋,使出瞭吃奶的勁兒也沒能順利的將面糊擠出來,最後自認為聰明的加瞭很多水稀釋瞭它,烤出的成品你們自行腦補一下吧,總之畫面很不美好!後來做的多瞭,慢慢的掌握瞭其中的一些要領,終於沒有那麼囧瞭!

泰羊媽媽今天做的是巧克力曲奇,添加瞭巧克力和可可粉,吃起來沒有那麼油膩也不會太甜,如果你們也喜歡巧克力曲奇,那就跟泰羊媽媽一起動手做吧!這麼做巧克力曲奇,即使冬天也超級好擠,花紋也很清晰,口感酥脆完勝外面賣的!

做巧克力曲奇需要準備黃油100g,糖粉55g,面粉140g,可可粉5g,巧克力30g,全蛋液50g,鹽一點點。

準備好材料後,將黃油軟化。冬季氣溫低可以放在溫水裡軟化,水溫不要太高,否則一不留神就會完全變液態。

在黃油中加入糖粉和一點點鹽,用刮刀攪拌幾下,然後用電動打蛋器打發至黃油顏色發白體積膨脹。添加糖粉這步忘記拍照瞭,我相信聰明的你們看文字一定也能做出正確的操作。

將雞蛋打散,少量多次的加入到黃油中,每加入一次用電動打蛋器打發均勻瞭,再加入下一次。不要偷懶哦,多分幾次加蛋液,否則容易油水分離哦!

巧克力隔水融化,溫度稍低的時候加入到黃油裡,用電動打蛋器打發均勻,然後加入面粉和可可粉,用刮刀攪拌至無面粉顆粒,不要過度攪拌。這個步驟可以將盛放黃油的容器放在溫水中進行攪拌。

將做好的面糊裝到裱花袋裡,在烤盤上擠出自己喜歡的形狀,泰羊媽媽擠花技術有點渣,大傢湊合看吧!很好擠,如果前面的步驟沒有出錯,是不會擠破裱花袋的,放心大膽的擠吧!

放入預熱好的烤箱,上下火90度烘烤40分鐘,時間和溫度僅供參考,大傢根據自傢烤箱的脾氣自行調節。大傢有沒有被泰羊媽媽的烤箱溫度驚到呢,關於溫度我跟大傢說一下,泰羊媽媽的烤箱冬季調節到90度和夏季調節到150度,烤箱內部溫度是一樣的,另外泰羊媽媽擠瞭兩種花紋,扁平花紋的烤瞭四十分鐘就烤好瞭,小花的那個將溫度調到瞭上下火60度繼續烘烤瞭30分鐘。烤好後的巧克力曲奇是酥脆的,如果冷卻後裡面還是軟的那就是沒有烤熟。

超級好擠且不消紋的巧克力曲奇你們學會瞭嗎,比外面賣的好吃,喜歡吃巧克力曲奇就動手做吧。室溫太低的情況下泰羊媽媽不建議做擠花類曲奇餅幹,因為面糊很容易變硬不好擠。看完後覺得好就給泰羊媽媽點個贊吧!歡迎留言感謝分享!

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