這個菜，做法簡單又下飯，10塊錢做一盤，特解饞！
食天地
2024-05-16 13:00:20
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這個菜，做法簡單又下飯，10塊錢做一盤，特解饞！
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等，鮮美可口，說來這個菜喜歡的人卻是十分喜歡的，但是也有人嫌棄它的，小廚卻是十分喜歡這些內臟的，隔三差五都會吃上一頓，沒啥食欲的時候做上一盤，一口下肚，不但滿足味蕾，而且10塊錢就可以做一大盤，還特解饞。
今天小廚就給大傢帶來一道雞雜的做法，屬於一道浙江溫州地道的傢常做法，香辣好吃，下酒又下飯，就算對口味挑剔的人來說都對它贊不絕口的，雞雜雖然大部分人都喜歡吃，但是會做的人卻不多，下面就給大傢分享這道菜的技巧和做法，喜歡的，請往下看。
【蒜苗炒雞雜】
食材:蒜苗3棵，雞雜250克，薑絲適量，小米辣2個，黃酒2茶匙，雞精少許，白糖少許，鹽少許，老抽少許，食用油少許。
烹飪方法:
1、首先把雞雜用鹽、白醋、面粉抓揉一下，然後再用清水清洗幾遍，控幹水分用刀切成小塊。
2、薑去刮去外皮洗凈切成薑絲，小米辣洗凈切成圈。
3、蒜苗擇洗幹凈，用刀切成小段，不宜過長。
4、鍋中加入少許食用油燒熱，把切好的薑絲放入鍋中幹煸，幹煸出香味。
5、把切好的雞雜、小米辣倒入鍋中翻炒，炒至雞雜變色，加入2茶匙黃酒炒出香味。
6、加入適量清水加蓋大火煮，煮至雞雜熟透。
7、煮熟透加入少許老抽、雞精、白糖、鹽調味，咸淡根據個人口味適量添加，翻炒均勻，撒上蒜苗稍微煮一下即可關火。
8、出鍋裝盤上桌即可食用，一道簡單美味又下飯的蒜苗炒雞雜就做好瞭，這做法簡單又好吃，就算對口味挑剔的人來說都對它贊不絕口，喜歡的，不妨也試試吧！
小提示:
雞雜用鹽、白醋、面粉抓揉一下再用清水清洗幾遍就可以很好的去雞雜的異味，放黃酒也是去腥味增加香味的，做這道菜一定要有點辣才好吃，辣度根據個人口味適量添加即可。
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