做韭菜炒蛋時,別著急放油下鍋炒!多加1步,雞蛋又香又嫩又入味
醉美生活
2024-05-16 12:59:59
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原標題:做韭菜炒蛋時,別著急放油下鍋炒!多加1步,雞蛋又香又嫩又入味

說到雞蛋,相信大傢都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材,一般不僅能夠單獨烹飪,還能夠搭配到菜品裡面一起,這樣做出來的味道更好,營養價值也會更高,比如常見的是青椒炒雞蛋,韭菜炒蛋等,都是很多人去飯店必點的一道美食。

其實這裡所指的多加一步,就是往雞蛋液當中加入適量的食醋和淀粉水,這樣就能夠讓炒出來的雞蛋色澤金黃,吃起來也會更加的鮮嫩,特別是加瞭淀粉水的雞蛋液,會讓它的吸油量減少,對於我們的身體也會更加的健康。接下來咱們就一起來看看韭菜炒蛋的做法吧!

韭菜炒蛋傢常做法

【準備食材】:韭菜,雞蛋,食醋,玉米淀粉,生薑,食鹽,胡椒粉,食用油各適量

【制作方法】:

第一步,首先將韭菜放到清水當中沖洗幹凈,接著瀝幹水分,用刀切成四厘米長度的條狀,然後將準備好的1個雞蛋打碎放到碗中,再把另1個雞蛋的蛋黃放到碗中,用筷子將其攪拌均勻,往裡面加入適量的食醋,水淀粉,食鹽,胡椒粉攪拌均勻即可。

第二步,用大火將鍋燒熱,往裡面倒入適量的食用油,燒至油溫達到七成熱的時候,將攪拌好的蛋液放到鍋中,大火炸成兩面金黃即可出鍋,再把鍋重新燒熱,往裡面倒入適量的食用油,下入切好的生薑末,韭菜爆炒20秒,然後放入適量的食鹽,胡椒粉翻炒均勻,最後再放入炒勻的雞蛋即可出鍋。

烹飪小貼士:

1、所以在傢做韭菜炒蛋時,別著急放油下鍋炒,往雞蛋液當中加入適量的食醋和水淀粉,這樣就可以讓雞蛋炒出來又香又嫩又入味。

2、韭菜炒雞蛋時,不需要加入過多的調料,比如味精,雞精,蠔油等,因為雞蛋本身就是自帶鮮味的,要是過多的添加,就是適得其反。

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