做韭菜炒蛋時，別著急放油下鍋炒！多加1步，雞蛋又香又嫩又入味
醉美生活
2024-05-16 12:59:59
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說到雞蛋，相信大傢都不陌生。它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，一般不僅能夠單獨烹飪，還能夠搭配到菜品裡面一起，這樣做出來的味道更好，營養價值也會更高，比如常見的是青椒炒雞蛋，韭菜炒蛋等，都是很多人去飯店必點的一道美食。
其實這裡所指的多加一步，就是往雞蛋液當中加入適量的食醋和淀粉水，這樣就能夠讓炒出來的雞蛋色澤金黃，吃起來也會更加的鮮嫩，特別是加瞭淀粉水的雞蛋液，會讓它的吸油量減少，對於我們的身體也會更加的健康。接下來咱們就一起來看看韭菜炒蛋的做法吧！
韭菜炒蛋傢常做法
【準備食材】：韭菜，雞蛋，食醋，玉米淀粉，生薑，食鹽，胡椒粉，食用油各適量
【制作方法】：
第一步，首先將韭菜放到清水當中沖洗幹凈，接著瀝幹水分，用刀切成四厘米長度的條狀，然後將準備好的1個雞蛋打碎放到碗中，再把另1個雞蛋的蛋黃放到碗中，用筷子將其攪拌均勻，往裡面加入適量的食醋，水淀粉，食鹽，胡椒粉攪拌均勻即可。
第二步，用大火將鍋燒熱，往裡面倒入適量的食用油，燒至油溫達到七成熱的時候，將攪拌好的蛋液放到鍋中，大火炸成兩面金黃即可出鍋，再把鍋重新燒熱，往裡面倒入適量的食用油，下入切好的生薑末，韭菜爆炒20秒，然後放入適量的食鹽，胡椒粉翻炒均勻，最後再放入炒勻的雞蛋即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以在傢做韭菜炒蛋時，別著急放油下鍋炒，往雞蛋液當中加入適量的食醋和水淀粉，這樣就可以讓雞蛋炒出來又香又嫩又入味。
2、韭菜炒雞蛋時，不需要加入過多的調料，比如味精，雞精，蠔油等，因為雞蛋本身就是自帶鮮味的，要是過多的添加，就是適得其反。
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