雞爪這麼做，是菜也是零食，越啃越香，全傢老少都愛吃！
煮雞爪的的時候加點豆豉，皮韌肉香，口感Q彈、香辣入骨，出奇的好吃！加豆豉煮的雞爪，給瞭一個很好的稱呼，叫豉香鳳爪，是菜也是零食，越啃越香，越吃越入味，好吃的停不下來，全傢老少都搶著吃。
豆豉是由黃豆或黑豆為主要原料，經過發酵、曬幹、加酒加鹽調味的中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉入菜，回味無窮，尤其是豉香鳳爪，入骨的香，味道悠長，簡直就是天生一對。
豉香鳳爪以雞爪為主食材，輔食材由豆豉、紅辣椒、醬油、料酒，加大蔥、蒜、生薑等。雞爪皮韌肉香，骨頭入味，不僅加豆豉就能做好，還有需要掌握技巧。接下來分享技巧和具體做法：
【豉香雞爪】食材：雞爪500克，豆豉50克紅辣椒30克、生薑10克、大蒜50克、鹽4克、料酒3ml、醬油5ml、八角1個、桂皮1克、陳皮1克
1.雞爪用水洗凈，去指甲，斬段；一個雞爪分三個，更加容易入味，吃的時候也方便。這個不能省，去指甲很重要。
2.鍋中適量的水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒、八角、桂皮、陳皮，煮沸，有很泡沫浮起，撇去，雞爪去血腥；
3.雞爪撈出，清水浸泡2分鐘，瀝幹；這是快速降溫，讓雞爪皮韌肉香的方法，卻瞭這一步，雞爪就容易爛。
4.大蒜洗凈切段、辣椒洗凈切好，生薑洗凈切好等備用；喜歡吃辣的可以放指天椒，喜歡吃麻的可以加點花椒，這樣就又麻又辣。
5.熱鍋，把雞爪倒入鍋中炒幹水分之後，放油，大火爆炒雞爪；
6.改為中火，放入豆豉、辣椒、生薑、大蔥、煸炒香之後改為旺火，放醬油、料酒翻炒；
7.大火收汁，放鹽炒均即可；這樣煮的雞爪連骨頭都入味，皮韌肉香，Q湯美味，實在太好吃瞭。
【sourcehe溫馨小貼士】1.雞爪要去指甲，斬段入味，吃也方便。2.汆燙好的雞爪要用過冷水，這樣做雞爪皮韌肉香，外皮完好。3.放入豆豉的時候要用小火，煸炒出香味，豆豉才入味。4.辣椒建議用紅辣椒，味道香辣入味。喜歡吃麻辣的可以加花椒、指天椒，更加香辣過癮。
豉香鳳爪學會瞭嗎？這樣做的雞是菜也是零食，冬天在傢看電視機必備的小吃。雞爪還有哪些做法？或者你喜歡吃什麼味的雞爪不會，歡迎你留言告訴，我看見後會回復你。