冬季羊肉最滋補，買羊肉挑這3個部位，攤販：一看就知道是內行！
冬季羊肉最滋補，買羊肉挑這3個部位，攤販：一看就知道是內行！
中國人講究在什麼季節就吃什麼樣的食材，遵循自然與季節的法則，做到適時而食！現在正值冬季，大傢對肉類的著迷程度似乎也是非常的高，而且冬天吃肉類的話，不僅可以為我們補充良好的營養物質，還可以有效的抵禦寒冷，而冬季也是吃羊肉的好季節，羊肉性溫對於我們人體有著非常不錯的滋補效果，即使在冬季羊肉的價格會出現上漲，但是依然阻止不瞭人們購買它的腳步，不過大傢想要吃到品質好的羊肉，在挑選的時候就要多加註意。一隻羊的身上有很多部位，雖然說都是羊肉，但是因為部位不一樣，所以口感吃起來也不太一樣，適合做的菜品也不一樣。打肉鋪的老板說，最受歡迎的就是楊楠和楊健子，肉多又好吃，用來煲湯或者紅燒都非常的不錯，但是除瞭這兩個部位，其實羊的身上還有一些比較冷門的部位，一般傢庭主婦都不會去選擇購買，因為肉太少瞭，或者是料理的過程比較麻煩，非常考驗技術，不過有很多大廚或者同行會來買，有時自己也會留一些吃，隻有懂行的人才知道這些部位真的很好，買羊肉的時候挑選這三個部位，攤販一看就知道是內行。
1、脖子
很多人對於羊脖都有一些誤解，覺得它就是一圈骨頭，沒有什麼好吃的，但是其實這個部位的肉吃起來非常的嫩，特別適合用來燉煮，能夠吃到肉肉之間那種粘牙的角質，骨頭邊還有很多經絡啃起來也是非常有嚼勁的。羊脖子中間還有一段乳白的骨骼，舌頭一卷就可以吃得到，雖然羊脖子上沒有那麼多的肉，但是喜歡啃骨頭的人最喜歡吃這個部位瞭，肉鋪老板說買這個部位的人比較少，因為覺得沒肉不太劃算，但其實這塊肉是很值得的，因為價格偏低，肉質鮮嫩，口感也非常的豐富，非常適合用來燉湯，專門來買這個部位的人，要麼就是大廚，要麼就是同行，因為一般人不知道它的價值所在。
2、羊蠍子
我們大傢平時知道最多的羊蠍子，應該就是從羊蠍子火鍋中知道的，羊蠍子其實就是羊的脊骨，看上去一節一節的特別像蠍子的尾巴也是因此而得名的，不過羊蠍子的肉比羊脖子還要少，所以喜歡它的人也就越來越少。最適合的做法就是將羊蠍子放進火鍋裡面煮，煮好的湯味道非常的鮮美，用的酸菜也是最合適不過的瞭，不過肉販向我們透露出羊蠍子一般買的人很少，所以經常會留給自己吃，要是有人來問的話，基本上就是同行或者是懂吃的吃貨瞭。
3、羊肋排
羊肉鋪最火的就是羊肋排瞭，這個部位能夠燉，能煎、能烤，做法也是多種多樣的，怎麼做都非常好吃，光是看著這個造型就感覺自己的口水要流下來瞭，這個部位的肉肥瘦相間，質地松軟，拿來烤的時候能夠看到滋滋的油從肉裡面滲透出來，特別增加食欲。羊肋排比較適合拿來做硬菜，非常適合過年的時候吃，出鍋後隨便擺個造型拿來招待親朋好友，也是很有面子的，肉鋪老板說臨近過年買羊肋排的人也是越來越多瞭，需要購買的也需要早點預定才會有貨。