做手搟面時，用熱水還冷水？媽媽說，這一步搞錯瞭，難怪不好吃
小宋古事汇
2024-05-16 12:58:29
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說到面條，大傢一定不陌生，這在我們日常生活中，算是比較常吃的一種主食瞭。面條至今已有4000多年的歷史瞭，雖然制作方法簡單，但吃完之後總會讓人回味無窮。中國人對於面條的喜愛，自古至今一直延續，單從面條的烹飪方法，大傢就可以看出，打鹵面，麻醬面，蘭州拉面，牛肉面，重慶小面，熱幹面等等，說不完的美食都是由面條制成的。
我非常喜歡吃媽媽做的手搟面，吃起來順滑香甜，回味無窮。曾經我以為我自己做出來的手搟面會和媽媽做的一樣好吃，但是當我真正下手去做事，卻發現自己做出來的手搟面，跟媽媽差的距離不止一點半點。我做出來的手搟面吃起來一點都不筋道，而且不滑嫩。後來仔細的問瞭一下媽媽，才知道原來手搟面要這樣做才對，喜歡吃手搟面的一起來看看吧！
自制手搟面
食材：面粉、鹽、堿，水
步驟：
一、準備一個幹凈的碗加入適量水，加入堿，鹽，攪拌均勻，直至融化，制成鹽堿水。
二、準備好面盆，把面粉倒入面盆中，把準備好的鹽堿水慢慢倒入面盆中，一邊倒入一邊攪拌。比例大約在二比一即可，水千萬不要加太多，否則做出來的面不筋道。
三、揉成面團，醒發大約半個小時。醒發好之後再揉一遍，趕掉面團中的氣泡，這樣做出來的手搟面才會更加筋道。
四、把面團切成劑子，搟成面皮，在搟面皮的時候不要忘記撒幹面粉，否則面皮會粘連在一起。
五、把搟好的面皮切成寬窄相同的面條，撒上一層幹面粉放在冰箱中，或者直接用都行。
小貼士：
1、在和面的時候大傢一定要用冷水和面，這樣活著的面才更加筋道。
2、和面時大傢一定要註意面粉和水的比例。控制在二比一。
3、和面時加上鹽堿水，手搟面會變得更筋道哦！不過一定要註意鹽和堿的用量，太多的話面條反而會失去彈性。
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