鮮嫩多汁的水餃怎麼做？調餡時加入“它”，保證美味多汁
米粒开心讲故事
2024-05-16 12:53:26
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包出的水餃不香不好吃？是你調餡的步驟搞錯瞭！在中國，說起最傳統的美食當屬水餃瞭。每逢佳節，飯桌上隨處可見水餃的身影，水餃被人們賦予瞭團結的意蘊，一傢人圍坐在桌前，其樂融融。好吃的水餃取決於餃子餡的美味，調水餃餡可以說是做水餃的關鍵所在瞭。
想讓水餃餡料鮮嫩多汁味，在調餡子的時候就免不瞭加水，那究竟是先打水還是先調味，很多人都不知道正確的順序。所以調出來的水餃餡幹幹硬硬，沒有一點味道，今天就與大傢分享一下調水餃的正確步驟，教你調出鮮嫩多汁，味道好吃的水餃餡。
食材牛肉500g豬肉250g胡蘿卜300g花椒水蔥薑醬油蠔油料酒食鹽雞精十三香面粉水
首先要把牛肉和豬肉絞成餡，混合在一個盆裡，攪拌均勻。提前準備好一碗花椒水，將適量的花椒放入碗中，用開水沖泡十五分鐘。
接下來邊打肉餡邊加入花椒水，將肉餡順著一個方向攪拌，使花椒水和肉餡充分的融合，攪拌至肉餡上漿。然後加入一個雞蛋，與肉餡攪拌均勻。加入雞蛋的目的是為瞭讓牛肉吃起來更嫩更好吃。最後再加入蔥薑，十三香，蠔油，醬香，料酒，食鹽雞精等調味料，可以根據自己口味添加，然後攪拌均勻。
將胡蘿卜清洗幹凈後切成小丁粒，然後放入開水中焯水，撈出來擠幹後放入到肉餡中，與肉餡攪拌均勻。
餡子充分攪拌均勻之後，最後加入一點油，不僅可以增香，還能夠鎖住餡料中的水分，吃起來才會鮮嫩多汁。這樣肉餡就調制好瞭。
調制完餡料就要開始和面瞭。將面粉放入盆裡，邊攪拌面粉邊加入溫水，攪拌成絮狀，然後和成光滑的面團，封上保鮮膜進行發酵。將醒好的面團切成小劑子，搟成圓形面皮，包入餡料，全部包好之後下鍋煮水餃。等到水餃完全熟透瞭，就可以出鍋開吃瞭。
以上就是包水餃的具體做法瞭，我們在調餡料的時候要先打水再調味。這樣做出來的水餃餡才會香濃美味，鮮嫩多汁。
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