想吃蛋卷不用買，半碗面粉，2個雞蛋，用手一捏就碎，太酥脆瞭！
大傢好，我是小楊。今天給大傢更新一個傢庭版蛋卷的做法。不知道大傢有沒有在傢裡做過蛋卷，我今天是第一次做，整個過程用瞭一天，因為中間失敗瞭，我的蛋卷沒有變的酥酥脆脆，反而是像一個薄薄的雞蛋餅。我又在網上看各種教程，從面粉糊到烙至過程一步一步的找問題，最後終於成功。把我的小小經驗分享給大傢，希望大傢都能在傢裡做出好吃的蛋卷。
這是我們今天用到的材料，因為是拉絲蛋卷，所以會用到棉花糖。如果您隻是普通的蛋卷，可以不用棉花糖。
棉花糖60克
玉米油60克
黑芝麻10克
低筋面粉50克
白糖20克
奶粉20克
雞蛋2個
果幹5克
我們先做蛋卷拉絲的部分，就是棉花糖。火開到最小，一般融化棉花糖都是用黃油，我用的玉米油，同樣可以。小火融化棉花糖之後，加入奶粉，果幹攪拌均勻關火。稍微放涼之後按壓成5毫米厚的薄餅，切成長條。
接下來講我第一次失敗，就是蛋卷怎麼樣都不脆，像是一個薄薄的雞蛋餅。罪魁禍首就是電餅鐺。電餅鐺開的小火，看著圓圓的，挺好，錯瞭！電餅鐺是均勻受熱，面糊特別容易定型，所以攤的蛋卷根本不薄，哪怕你開的是最小火，迅速把面糊攤開，依然不行。我的蛋卷放瞭2個小時依然是薄餅，根本就不脆。
這個就是我用平底鍋成功的蛋卷。平底鍋開最小火就是從最中心開始受熱，你可以超快速的用鏟子抹面糊到四周，而且面糊定型慢，很容易就攤的很薄很薄。所以發現瞭嗎，秘訣就是越薄越好！平底鍋是中間要比四周稍微高一點，面糊自然流動也會向四周攤開。所以你可以很迅速的把蛋卷攤薄。如果您是新手，建議您平底鍋旁邊放一個濕抹佈，第一張蛋卷做好之後鍋底在濕抹佈上面蹭一下，可以給鍋底降溫，這樣您的第二張蛋卷還是從中間受熱，不至於一下子均勻受熱攤不薄。
這是攤好的蛋卷，真的很好吃，酥酥脆脆的。我上面給出的材料是可以做10張蛋卷。
掰開一個，很輕松的就拉絲瞭。很多同學擔心棉花糖會放硬，不會的哦。我上面的材料給出的糖分不大，是因為棉花糖硬很甜瞭，如果蛋卷糖也多，整個蛋卷就是齁甜齁甜的。
小區門口就有一個賣蛋卷的阿姨，看到她，我就暗戳戳的想：哈哈，再也不用找你買蛋卷瞭，我也會！好像掌握瞭某一項神技能。這麼簡單的蛋卷，趁著周末就在傢試試吧。