廚師長告訴你，炸帶魚的3個小“秘訣”，入口酥脆，還不黏連
每到冬天帶魚的數量就會變多，所以春節期間我們常常會在餐桌上看到這一道美食，那麼帶魚怎麼做才好吃呢？那當然是炸瞭，炸出來的帶魚又香又嫩，還特別有營養，學會這幾種技巧，保證你炸出來的帶魚上桌就沒。
很多時候我們大傢都會有這種煩惱，炸出來的帶魚不夠酥脆，容易粘連。炸輕瞭涼瞭又軟又腥，非常難吃。炸過瞭非常僵硬影響口感。這隻是因為你不知道這幾個技巧，下面我就給大傢來分享一下，怎麼做才能讓炸出來的帶魚，又鮮又嫩，還很酥脆，不易黏連。
第一點，炸帶魚時一定要炸兩次，分別用大火小火分別炸一次，第一次炸為定型，第二次炸為成熟。
首先將鍋內倒入油，等到鍋內油八成熱的時候放入帶魚，用大火炸出形狀，關火之後稍微放涼，然後再用小火慢慢炸2到3分鐘，炸到帶魚兩面黃金狀態，這樣才會熟透。
這樣的帶魚炸出來既脆又酥又不黏連，非常的鮮香。
第二點，炸帶魚時一定要把帶魚表面放入足夠量的淀粉，註意不要用面粉，最好用玉米淀粉，為瞭炸得更加的酥嫩，在把帶魚切斷之前最好在魚的兩面分別劃上幾刀，然後放入淀粉，這樣能夠讓帶魚更好的入味，更加的酥脆，還容易沾上更多的淀粉，這樣會使你的帶魚顯得非常的金黃，非常的有食欲，還能保持住帶魚特有的鮮味，更加的鮮香。
第三點，一定要把帶魚充分醃制，醃制完之後稍稍再進行翻炒，再進行炸，把帶魚切好段之後放入盆中，加入食鹽、料酒和雞粉，如果你喜歡吃辣，可以加一些胡椒粉和辣椒，然後攪拌均勻，放入蔥薑，再次翻動。
這樣是為瞭能夠使魚更入味，還有可以去除腥味，使你炸出的帶魚非常的鮮嫩，等醃制十分鐘之後，就可以簡單的進行翻炒一下，翻炒之後就可以進行炸瞭。
當你炸好瞭之後，可以在魚的表面放一些蔥末，或者是加入一些幹辣椒，倒入鍋內翻炒出香味，再加入炸好的帶魚翻幾下，這樣你做出來的魚會更加的入味，外酥裡嫩。
這就是我給大傢分享的三點技巧，自己在傢裡炸帶魚又好吃又實惠，外酥裡嫩非常好吃，趕緊嘗試一下吧！