30年廚師告訴我，炸酥肉做好這2點，外焦肉香，春節必備非常好吃
資深廚師告訴我這樣做酥肉，2分鐘學會，春節必備技能一定要學會
天天忙的昏頭暗地，昨天無意間看瞭一下臺歷，才知道離春節已經這麼近瞭，不知道你們春節傢裡父母都會準備什麼，反正我傢是必須要炸酥肉和雞肉丸子的，不管是後面用來做酸湯喝，還是拿來蒸蒸當扣碗吃，都是超級好吃，我想說的這兩樣東西從我記事起，我有父母都會準備，一直到現在，多少年過去瞭，還是一成不變，有時候總會有錯覺，更是記不清這是第幾個年頭，因為每年吃的飯一樣，見的人一樣，不一樣的隻有身邊的孩子，一年一天的長大瞭吧。這兩天的鄭州也開始下雪瞭，超級的冷，就想炸點酥肉，晚上回來做個酸湯酥肉吃，專門給大傢寫下全過程，不會做的一定要來收藏，簡直是冬天必備，春節必備，學會再也不用去超市買瞭，衛生的多。
每次做炸酥肉，老公都說我做少瞭，我也想憤怒瞭，這邊炸著，那邊扒著碗吃著，炸再多也不夠這傢夥造的。剛炸出來的熱酥肉，非常的焦香，直接撒點麻辣鮮或者孜然粉就可以瞭，味道超級好吃。不管你喜歡燉還是喜歡熱乎焦香的，今天看完這篇文章，趕快去試試吧，超級簡單又好吃，你一定會喜歡的。
【制作步驟】第一步：說實話我自己做炸酥肉，從來不要肥肉的，但是老媽過年買的肉多，就會肥肉也炸。我今天用的純裡脊肉，切成1厘米乘3厘米的條狀備用。
第二步：加入食用鹽，十三香粉，耗油，生抽，料酒，大蔥斷，薑片，
第三步：用手把調料抓拌均勻以後，醃制20分鐘。
第四步：盆中打入兩個雞蛋，加少許的面粉，少許的淀粉，這個比例2比1是最完美的，面粉是2，淀粉是1，然後用涼水，調成如下圖這樣的稀流面糊，就可以用瞭。
第五步：把醃制好的裡脊肉，放在面糊中，掛一層面糊。（直接把切好的整盤裡脊肉倒進去，保證每一個肉肉上都有一層糊，這個糊掛的均勻炸出來的酥肉才會加的酥脆。）這個吃貨們都懂的，不用我交待瞭。
第六步：油溫6成熱的時候，下入小酥肉，炸至外表金黃撈出
第九步：撈出裡脊肉以後，等油溫再次升高，再倒入裡脊肉二次復炸一下，炸至外表幹硬，這樣是最好吃的，非常的香。撈出控油撒上麻辣鮮就可以開吃瞭，或者放涼以後，加點香菇，豆腐皮燉成酥肉酸湯，都是超級好吃的。
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