原標題：2個蛋清1把芝麻，做成芝麻薄餅，又香又脆，咔嚓咔嚓停不下來

大傢好，歡迎來到公子食記，熟悉我的朋友都知道，前天我剛做瞭點追劇的零食蛋黃小餅幹。

蛋白芝麻薄餅所需要的材料：蛋白2個，低筋面粉30克，玉米淀粉10克，糖20克，玉米油30克，芝麻60克，鹽0.5克。

蛋白芝麻薄餅的詳細制作步驟：

1、將白砂糖加入蛋白中，攪拌直到白糖融化，不用打發。

2、用面篩將低筋面粉和玉米淀粉篩入，攪拌成均勻無顆粒的面糊。

3、加入芝麻和玉米油，攪拌均勻。

4、準備不粘烤盤，如果沒有的話就把烤盤上放上油佈，用小勺子將面糊挖到烤盤上，每個面糊要隔大一些，面糊盡量薄一些。

5、放入160度預熱好的烤箱，烤20分鐘左右，烤至餅幹變得金黃即可。剛做好的時候餅幹可能會有些軟，晾涼之後就會變成又香又脆的芝麻薄餅瞭

蛋白芝麻脆餅制作過程中需要註意的細節：

1、白砂糖最好攪拌融化，如果傢裡的料理機，可以先用料理機打成糖粉，然後和蛋白攪拌的時候更容易融化。如果不喜歡太甜可以根據自己的口味減少糖的量，鹽是為瞭有一絲回味，所以隻加一點點就可以。而蛋白是真的不需要打發。

2、芝麻可以是白芝麻也可以是黑芝麻，也可以混合到一起，這個可隨個人喜好來添加。

3、玉米油也可以換成其他味道較小的油。

4、烤的時候最好用不粘烤盤，如果沒有的話也可以在烤盤上放上矽膠油佈，用小勺子盛的時候一次盛少一點，這樣做出來的口感更脆。烤到最後餅幹烤成金黃色即可出爐。中間有白色的表示還沒烤好，還差一些火候。

5、餅幹放涼後最好密封存放，陰涼處可以放很久，如果覺得回潮變軟瞭，可以再放入烤箱內烤一下就立馬又脆瞭。