43年老廚子珍藏的醃黃瓜秘方，5分鐘就學會，口感清脆香甜
對於重口味的人來說，各種各樣的咸菜和醃菜應該是下飯標配。而大傢經常用來做咸菜和醃菜的食材往往都是一些口感比較清脆的蔬菜，比如說大白菜，蘿卜還有黃瓜等等。今天，我們就來和大傢一起分享一下一位43年老廚子珍藏的醃黃瓜秘方，5分鐘就學會，口感清脆香甜。
其實，黃瓜本身就是一種頗具營養價值的蔬菜，多吃黃瓜不僅能補充身體所需要的營養元素，而且黃瓜對皮膚也非常有好處。而在日常生活中，我們烹飪黃瓜的方式有多種多樣，有人經常會把黃瓜當做輔料食材和其他肉類食物一起烹飪。不管怎樣，黃瓜的口感和味道是值得肯定的，而醃黃瓜更是很多重口味人的最愛。不過，想要在傢做出好吃的醃黃瓜也是需要技巧的。下面為大傢介紹的就是一位30年大廚醃黃瓜的秘方。
在醃黃瓜之前，首先需要準備好黃瓜等食材。如果大傢比較喜歡吃醃黃瓜的話，可以多準備一些。最好是到市場去買一些新鮮的黃瓜，然後再準備一些青辣椒，生抽，味精，花椒，還有高度白酒以及白糖，大蒜，生薑，鹽等等。準備好食材後，首先需要把黃瓜處理幹凈，將黃瓜洗凈之後，就可以將其切成條。條狀的黃瓜更容易入味，而且醃制起來也會比較方便。
把黃瓜切成條後，將其放入盆中並加入鹽，然後將其攪拌均勻醃制半個小時左右。用鹽醃制黃瓜能夠讓黃瓜的水分充分釋放，之後再將泡出來的水分倒掉。然後需要另起鍋加入白糖和生抽，然後將其攪拌均勻後燒開，並把燒開後的白糖和生抽放入幹凈的碗中之後。再把青辣椒切成辣椒條，把大蒜和生薑切片備用。
將所有的食材都處理好之後，就可以準備好一個幹凈的容器，然後把黃瓜條倒入容器中。之後再把蒜片，生薑還有辣椒放入盆中，再倒入生抽和料酒，高度白酒。而在攪拌黃瓜之前，最後要放的就是花椒油，花椒油一定要是熱的。將花椒油放到容器中之後，就將黃瓜和其他食材調料一起攪拌，攪拌後密封嚴實，三天後黃瓜就醃制好瞭。
而在醃制黃瓜的過程中，最為重要的就是最後一個步驟。在攪拌黃瓜之前一定要記得加上熱的花椒油，這樣醃制黃瓜才會又脆爽又美味。你學會怎麼醃制黃瓜瞭嗎？