豬腳一直燉不爛？老廚師講瞭真話：隻要加上“它”，豬腳又香又軟
導語：豬腳一直燉不爛？老廚師講瞭真話：隻要加上“它”，豬腳又香又軟
相信在這寒冷的冬天，北方人是完全可以感覺到瞭，天一比一天冷，所以大傢總是想吃一些熱乎的東西，而且到瞭冬天也正是滋補的季節，大多數人都開始買各種的肉來被自己的身體，很多人覺得雞湯是一道比較補的食物，確實是這樣，它非常的養人，但是如果你長期吃的話，那也是會有些膩，所以也要換著口味來給自己滋補
那麼說起補身體，還有一道湯也是非常適合冬天喝的，那就是燉豬腳瞭，不過在吃這道美食的時候，很多人有一個大的問題，那就是豬腳一直燉不爛，所以在吃的時候，大大的影響瞭口感，不過這還是其次，最重要的是燉不爛的話，也就意味著它的營養沒有燉出來呢，所以即使你說你在喝豬腳湯，但是基本是沒有什麼大的效果的
作為一個老油條，我也學瞭一招，一位老廚師對我講瞭真話，隻要加上“它”豬腳燉出來又香又軟。學完之後我就去燉瞭一鍋，結果還真是一個不錯的方法，確實是這樣，不管是做什麼都有一定的技巧，死燉肯定是行不通的，所以自那以後才明白，為什麼之前燉豬腳越燉越硬瞭
下面給大傢說的就是這個關鍵，在燉豬腳的時候，鹽醋水少不瞭，首先要把豬腳焯一下水，而在焯豬腳的時候，除瞭清洗之外，還要浸泡去腥和發軟，不過就這一步，很多人隻知道是加上一些料酒和白酒，其實可以多加上一些鹽和白醋，這樣可以讓豬腳泡發的效果更好，煮的時候也會更軟爛，吃起來就更加的好吃，而且營養也全部燉出來瞭，下面我們看看燉豬腳的正確步驟吧
【蘿卜幹燉臘豬腳】
準備食材：豬蹄1000克，蘿卜幹150克，薑1塊，細香蔥5克，水適量
制作方法：1、首先我們把原材料準備好，然後把臘豬腳洗幹凈，剁成大塊，用洗用把它瀝幹，再倒入適量的料酒攪拌醃制上十幾分鐘，這個過程主要是為瞭去腥，然後把豬腳倒入一盆清水中，再加入一些食鹽，還有白醋，把它們攪拌均勻，並且浸泡上30分鐘。蘿卜幹要提前泡兩個小時
2、隨後把臘豬腳放入鍋裡面煮上幾分鐘
3、在此過程中把薑拍碎，然後把蘿卜幹切成段
4、隨後在把蘿卜幹和薑放入砂鍋裡，再加入適量的水燒開
5、燒開後把臘豬腳放進砂鍋裡，然後小火燉上兩個小時，撒上一些蔥花就可以出鍋瞭
烹飪小貼士：因為我用的是臘豬腳，所以做的時候要提前泡，這樣減少咸度；在做的時候臘豬腳要先煮一會，減少咸度，去除浮沫，這樣放入砂鍋裡燉的話湯就會清淡而可口瞭；煮的時候要攪拌一次，防止鍋底有粘鍋的情況
對於這一道蘿卜幹燉臘豬腳，你是不是也覺得很好吃呢，那就動手做一做吧！