炸帶魚時，別直接下油鍋！老廚師：多加“2步”，酥香軟嫩味更鮮_旅游资讯

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2024-05-16 12:43:23

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炸帶魚時，別直接下油鍋！老廚師：多加“2步”，酥香軟嫩味更鮮

帶魚雖然價格比一般的魚類都要貴，但是它確實是貴的有理由，富含優質蛋白、氨基酸、多種人體所需的維生素和礦物質，能起到多種食療保健的功效，且肉多次刺少，吃起來口感極好，所以很多人不嫌貴搶著買來吃。

帶魚又貴又營養，所以我們隻有學好炸帶魚的技巧，才能做到不白費錢也不浪費美食。老廚師透露：炸帶魚時，別直接下油鍋！多加“2步”，酥香軟嫩味更鮮，這2步就是炸生薑和帶魚復炸，具體怎麼操作我們一起來看看吧。

首先，帶魚炸制之前，先需要均勻切段、清洗和醃制，醃好之後最好沖洗一下，瀝幹水分；再向面粉中打入蛋清，加入適量水分攪拌成面糊，給醃好的帶魚裹上調好的面粉糊；

然後，帶魚醃好之後，千萬別直接下油鍋裡炸，先取一塊生薑洗凈切片後，冷油下鍋中火炸出香味，生薑炸焦後，再將帶魚下入油鍋中，轉小火保持油溫慢炸，一邊炸一邊用筷子攪動攪動，炸1-2分鐘後註意翻面繼續炸；

接著，帶魚炸至表面面糊變色後撈出，充分瀝幹油冷卻2-3分鐘；最後再重新熱油，下入帶魚復炸30秒炸透炸脆，瀝幹油分撈出即可，用紙巾再洗掉多餘的油分，然後放到幹凈的報紙上晾涼，然後用保鮮袋密封分裝好，放置在陰涼幹燥處保存即可。

人體加入適量密封油鍋生薑面糊食療礦物質維生素水分觀點評論嫩味廚師帶魚

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