原標題：一個人的青島，一個人的火鍋，西鎮美食小店，品嘗川味冒菜

來青島多年，一個人來，這些年已經習慣瞭一個人，甚至喜歡獨自一個人。一個人爬山、遊泳、騎行、看書、看電影，

青島西鎮最有名的美食是什麼？西鎮臭豆腐和西鎮電烤肉，不管味道怎樣但名氣就是最大，兩傢店是鄰居就在他們附近步行5分鐘左右的位置還有一傢四川冒菜小店“冒曉廚”，一傢低調不起眼的冒菜小店。這傢的冒菜屬於四川冒菜系列的火鍋型冒菜，煮燙食材的底料完全可以直接用來涮火鍋，今天點瞭一個肥腸冒菜。冒菜底料的油非常好，所有食材的香味都牢牢地鎖在湯中，隻有當帶著湯料食材吃到嘴裡時香味才會爆發出來，刺激味蕾滿足嗅覺。

肥腸冒菜當然是以肥腸為主，肥腸口感勁道有嚼勁，嚼起來那種特殊的濃香味讓人著迷。愛吃肥腸的人為它著迷，不愛的人對之嗤之以鼻，而我就是非常喜歡吃肥腸的人之一。吃冒菜通常是蘸“幹碟”，由幹的辣椒粉，鹽，味精，麻椒等的調料搭配而成，肥腸蘸著幹料吃到嘴裡又香又麻又辣，層次分明非常美味。

除瞭肥腸之外，還可以加很多自己喜歡吃的菜，每一樣食材下鍋都有先後不同的順序，廚師清楚的知道每一樣食材最佳的燙煮時間，冒菜在端上桌的時候每一種食材都能保持最佳的口感並且與底料融合之後有瞭各自獨特風味口感。花菜、豆腐皮、豆芽、寬粉、培根等等，所有你想吃的美食，或者平時吃火鍋時喜歡吃的食材都可以加在裡面。這一鍋底料，要是

推薦大傢吃的時候可以嘗試一下油碟，北方吃火鍋大都喜歡蘸麻醬，而四川卻是油碟：耗油、香油、蔥、薑、蒜、香菜、小米辣椒等等。油碟對食材和鍋底的要求比較高，蘸油碟能增加食材本身的鮮香味，達到調味的目的，同時油碟又能改善食物滑爽和滋潤度，吃的主要還是食材本身的味道。麻醬碟，吃的就是麻醬，即使是饅頭蘸麻醬也是美味。

青島的川菜館不少，但真正好吃的並不多，也許從這一傢不起眼的小店能吃到不一樣的川菜味道，