去四川好朋友傢做客，帶瞭兩罐泡菜回傢，學會瞭正宗的四川泡菜
我有一個四川的好朋友，這兩天我正好趕上放年假，可以休息十天。就和這位四川的好朋友約好去他傢裡面玩，然後就進行瞭緊鑼密鼓的籌備當中。先是訂機票，簡單收拾瞭一些行李，就踏上瞭去四川的旅途。說實話不怕大傢笑話，我還是第一次坐飛機呢，不免心裡很緊張，尤其是起飛和落地的那一霎那，心都提到嗓子眼兒瞭。到好朋友傢跟她說起這個事情，他還在笑我呢，說沒關系，回去的時候就不會再緊張瞭。不愧是四川人呀，傢裡面有好多瓶瓶罐罐的泡菜。每個瓶裡面的泡菜顏色都非常的鮮艷，忍不住開口向好朋友說到，走的時候給我裝上兩罐泡菜。好朋友說可以沒有問題，但是你隻能坐高鐵回傢。因為飛機上是不允許帶液體的東西。這個當然是沒有問題瞭，因為我也害怕坐飛機。
好朋友向我介紹四川傢長泡菜配方做出來的醃菜口味是酸甜帶辣，非常好吃，而且特別的爽脆可口，所以讓我學習一下，學會瞭回到傢裡面，自己想吃的時候隨時都可以驗，還說到尤其是醃的那個蒜苔和豇豆，真的是意想不到的好吃。因為我非常喜歡吃泡菜，所以就跟好朋友學瞭起來。
好朋友說先準備原材料，圓白菜胡蘿卜，白蘿卜，芹菜，萵筍，黃瓜，生薑，豇豆，蒜苔，小米，辣椒，杭椒。好朋友笑著說，這是他喜歡的食材，說我喜歡吃什麼可以選擇裡面的食材，不喜歡吃的可以不放。所有的食材一共裝瞭三個1.5升的瓶子，還有一個一升的瓶子。
先把所有的食材，圓白菜，白蘿卜，萵筍，蒜苔，黃瓜，胡蘿卜，芹菜，豇豆洗幹凈切好。為瞭看起來好看，都切成長條形。
然後把圓白菜，萵筍，胡蘿卜，白蘿卜加肉四勺鹽醃半個小時，用清水洗一遍，瀝出多餘的水分，好朋友說她時間充足，所以晾曬瞭一天食材外面的水分都幹的差不多，而且曬過之後更脆，更容易保存。
下來就是煮泡菜水2.5升清水，加入桂皮20克，八角15克香葉，八片花椒五克，冰糖40克，大火煮開轉小火煮20分鐘。煮好以後放涼，加入八勺鹽，攪拌到融化。
傢裡準備玻璃瓶的時候，一定要控幹水分，怕你變控，不幹的話可以用吹風機吹幹。加入食材，把食材加滿，然後加入泡菜水。再加入100毫升野山椒水，四勺白酒，最後蓋上蓋子密封放到陰涼處發酵。跟大傢解釋一下加野山椒水為瞭加速發酵的過程，相當於老壇泡菜的水引子。泡兩天就可以吃瞭，嗯，泡菜裡面的食材根據自己的喜好來搭配，但是好朋友說強烈推薦黃瓜，蒜苔，豇豆，因為這三種最好吃瞭。