30年面食師傅，蒸包子不回縮不塌陷，隻要掌握這3點，你也能做到_旅游资讯

余叔美食

2024-05-16 12:28:21

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30年面食師傅，蒸包子不回縮不塌陷，隻要掌握這3點，你也能做到

每次回傢都要蒸包子吃，特別是老媽蒸的大肉包子，相當的美味呢。雖然我包的包子蒸起來不好看，但是包子吃起來還是挺美味的。我相信有很多人蒸包子都會遇到這樣的問題，那就是包子出鍋就會回縮和塌陷，包子死皮，很不好吃。其實我剛開始做也會遇到這樣的情況，就是以為30年面食師傅教我瞭一些技巧。

食材：豬肉餡500g、面粉500g、酵母5g、白糖15g、鹽g、老抽4g、生抽15g、淀粉2g、蔥薑適量。步驟如下：

1、將面粉加水、酵母、10g白糖和2g鹽攪拌，揉成光滑的面團，放置醒發2倍大。

2、將豬肉餡加入蔥薑碎末攪拌均勻，再加入白糖、鹽、老抽、生抽和淀粉攪拌均勻。

3、面團發酵好，取出揉一揉排氣，分成小劑子，再搟成包子皮，中間厚邊緣薄。

4、接著將豬肉餡包入包子皮中，捏成褶子，接著放在蒸屜上發酵10多分鐘。

5、鍋中燒開水，上鍋大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋就可以吃瞭。

1、加點白糖有助於發酵，發酵更快，面團更蓬松。

2、發酵好要揉一揉排氣，搟成包子皮，不要太薄，不然不好發酵。

3、蒸好之後不要馬上出鍋，再燜5分鐘，讓國內的熱氣自然散盡，這樣包子就不會突然遇冷回縮塌陷瞭。

所以蒸包子隻要掌握這3點，你也可以做到包子不回縮不塌陷。學會瞭嗎？覺得有幫助的就得分享哦！

包子蒸屜面團白糖美味酵母情況自然排氣邊緣觀點評論包子皮豬肉餡

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