30年面食師傅，蒸包子不回縮不塌陷，隻要掌握這3點，你也能做到_旅游资讯

余叔美食

2024-05-16 12:28:21

30年面食師傅，蒸包子不回縮不塌陷，隻要掌握這3點，你也能做到

每次回傢都要蒸包子吃，特別是老媽蒸的大肉包子，相當的美味呢。雖然我包的包子蒸起來不好看，但是包子吃起來還是挺美味的。我相信有很多人蒸包子都會遇到這樣的問題，那就是包子出鍋就會回縮和塌陷，包子死皮，很不好吃。其實我剛開始做也會遇到這樣的情況，就是以為30年面食師傅教我瞭一些技巧。

食材：豬肉餡500g、面粉500g、酵母5g、白糖15g、鹽g、老抽4g、生抽15g、淀粉2g、蔥薑適量。步驟如下：

1、將面粉加水、酵母、10g白糖和2g鹽攪拌，揉成光滑的面團，放置醒發2倍大。

2、將豬肉餡加入蔥薑碎末攪拌均勻，再加入白糖、鹽、老抽、生抽和淀粉攪拌均勻。

3、面團發酵好，取出揉一揉排氣，分成小劑子，再搟成包子皮，中間厚邊緣薄。

4、接著將豬肉餡包入包子皮中，捏成褶子，接著放在蒸屜上發酵10多分鐘。

5、鍋中燒開水，上鍋大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋就可以吃瞭。

1、加點白糖有助於發酵，發酵更快，面團更蓬松。

2、發酵好要揉一揉排氣，搟成包子皮，不要太薄，不然不好發酵。

3、蒸好之後不要馬上出鍋，再燜5分鐘，讓國內的熱氣自然散盡，這樣包子就不會突然遇冷回縮塌陷瞭。

所以蒸包子隻要掌握這3點，你也可以做到包子不回縮不塌陷。學會瞭嗎？覺得有幫助的就得分享哦！