饅頭、米飯、面條，哪個升血糖的效果更快？看完心裡有數瞭！
琳琳育儿日记
2024-05-16 12:23:31
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饅頭、米飯和面條，三者都屬於主食類食物，隻是原料有些差別，米飯就是水稻，饅頭、面條多是用小麥粉做成。三者的升糖速度就個體來說，差異不大，基本都屬於精致主食，升糖速度都較快。不過食物的升糖速度我們完全是可以改善它們的，所以不能一概而論。
比如米飯，我們可以把它做成雜糧飯，粗糧飯，粗雜糧雜豆中富含膳食纖維，膳食纖維是無法被腸胃消化吸收的物質，因此，富含膳食纖維的食物都能夠減緩食物的消化速度，還能抑制脂肪、膽固醇和糖分的吸收速度，如此一來，米飯中的淀粉就更不易轉化為葡萄糖被吸收，升糖的效果也會下降。我們同樣還可以選擇糙米或其他質粗的米，比如紫米、紅米、黑米、小米、燕麥米、青稞米等等。這些米飯本身加工處理就不多，保留瞭大量膳食纖維，利於穩定餐後血糖。
饅頭和面條也是一樣道理，雖然精白小麥粉利於消化，升糖速度快，不過如果換成粗糧面，玉米面等來制作面食，能讓它們包涵更多膳食纖維，這樣一來，也能夠減緩血糖上升速度。比如意大利面的升糖速度就較低，制作意大利面的粗纖維小麥不宜被消化，因此，其中的淀粉也更緩慢才能分解為葡萄糖。
我們吃主食的時候都要註意量的問題，及時是升糖速度慢，但同樣富含淀粉，吃多瞭會造成葡萄糖的累積，照樣血糖會飆升上去，建議一餐主食量在150~200g，一小碗飯/一個饅頭/二兩面（濕重），而且要多搭配肉菜一同食用，肉菜的混合食用能夠讓淀粉接觸消化液幾率減少，葡萄糖釋放就少，對平穩血糖是有利的。總之，越精細的主食升糖速度越快，想要減緩升糖速度，就往質粗、富含膳食纖維、添加少、肉菜搭配的方向走。
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