前幾日和閨蜜們聊天,說到關於烘焙的話題。她們抱怨每次做蛋糕或者面包,傢裡人都不是很給力,每次都吃不完。導致她們對烘焙的熱情日漸下降。而我卻和她們不同,烘焙熱情正高漲著呢。原因是我的傢人對我的烘焙食品,都很支持,特別是我婆婆。
昨天,她拿瞭一個南瓜問我說:“你用南瓜做過南瓜發糕、南瓜面包,還能用南瓜做點其他的嗎?”婆婆都開口瞭,就算不能也要說能對吧!於是,我對她說:“要不做個南瓜戚風蛋糕來吃吧!”
自從婆婆知道南瓜中富含果膠,可以幫助清除體內的有害物質和細菌毒素,又能保護胃黏膜和幫助消化之後,可是隔三差五的想吃。畢竟人的年紀越大,越想要健康。
其實南瓜的味道香甜可口,而且富含豐富的營養,不管男女老少,時常吃點南瓜,對身體是大有益處的,特別是在冬天這樣寒冷的季節裡,更應該吃吃南瓜。
這道南瓜戚風蛋糕,除瞭南瓜的營養之外,還含有雞蛋中的蛋白質、氨基酸,面粉中的碳水化合物,牛奶中的鈣等營養。做一份這樣富含營養的蛋糕,用來做早餐,可是非常明智的選擇哦!
南瓜戚風蛋糕(6寸)
【需要的食材】雞蛋3個、細砂糖8克(蛋黃用)、牛奶23克、玉米油30克、南瓜泥65克、低筋面粉45克、玉米淀粉10克、細砂糖25克(蛋白用)。
【準備工作】南瓜提前蒸熟搗成泥。
【做法】1、牛奶、8克細砂糖、65克南瓜泥和玉米油,一起放入打蛋盆中,攪拌均勻。
2、把低筋面粉和玉米淀粉過篩到打蛋盆內,攪拌至看不到幹粉。
3、分離蛋白和蛋黃,把蛋黃倒進裝有南瓜面糊的盆內,用手動打蛋器攪拌均勻。
4、25克蛋白用的細砂糖,分三次加入蛋白中。先將蛋白打發至魚眼泡狀態,加入細砂糖,再打發至泡沫變得細膩時,再加入第二次細砂糖,繼續打發至稍微出現紋路,加入最後一次細砂糖,繼續打發至提起打蛋器出現小彎鉤狀態,如圖所示。
5、用刮刀舀一勺蛋白到蛋黃糊面盆內,攪拌均勻。
6、將蛋黃面糊倒入蛋白盆中,用刮刀快速翻拌均勻,是翻拌,不是攪拌哈!面糊拌好後,烤箱160度預熱。
7、將蛋盆舉高,把面糊倒入模具內。把面糊舉高往下倒,可以消除氣泡。
8、把模具放進烤箱中層,上下火160度,烘烤40分鐘。出爐後輕震模具,將濕氣震出。倒扣到晾網上等待冷卻後脫模。
【碎碎念】
1、由於每個南瓜的甜度不同,糖的用量請自行調整。
2、每個烤箱的脾氣不一樣,具體問題請根據自己烤箱的脾氣來控制。
3、南瓜不僅營養豐富,還能清除體內的有害物質,冬天應該多吃它。