大盤雞的正宗傢常做法，學會瞭告別飯店，過年回傢露一手！_旅游资讯

旅游人间

2024-05-16 12:21:05

說起大盤雞，久聞大名的應該屬於新疆大盤雞，其做法通常為先炒後燉，這樣做出來的大盤雞皮焦肉爛，味道鮮美；在日常傢庭中，如果也想用傢常簡單的食材做出來新疆大盤雞的味道，其實也很簡單，按照小廚的步驟新手也能制作成功，以後就不用下飯店消費嘍，同時新年親朋友好傢庭聚餐也可以露上一手。

1、將土豆洗幹凈，削皮改刀成塊，買一隻新鮮的土雞，將其改刀成均勻的大塊，蔥薑蒜切片、幹辣椒切斷備用；

2、將切好的雞塊和土豆分別進行焯水，焯好後撈出備用；

3、起油鍋，放入適量冰糖，小火慢慢炒出糖色，然後放入蔥薑蒜，進行翻炒，炒至聞到香味，

4、放入香料（香葉、八角、桂皮）進行翻炒，再加入幹辣椒段、適量豆瓣醬；

5、再倒入雞塊翻炒入味，加入適量料酒去腥、適量老抽上色進行翻炒；

6、炒至雞肉變色，倒入切好的土豆，炒至上色入味，加入適量水（要沒過雞塊和土豆）

7、煮沸騰後加入適量鹽和味精進行調味，倒入高壓鍋壓制10分鐘左右即可出鍋；

8、一道鮮香麻辣的大盤雞就做好瞭，香菜點綴一下，趕緊來嘗嘗吧，好吃到連湯汁都要喝完！

小貼士：大盤雞中為什麼要放土豆，其作用是土豆富含的大量淀粉能夠吸收大量的油膩，吃起來更舒服。