東北菜到底有多“硬”，看完這些你就明白瞭
東北菜到底有多“硬”，看完這些你就明白瞭
都說東北菜是硬菜，但是“硬”在何處卻沒人可知。其實東北菜之所以能吸引大傢都目光，抓住大傢的味蕾主要在於豪邁的東北人死毫不在意菜的外表，而是認為菜的味道是做菜的精髓。下面我們就來看幾道經典的東北菜吧。
一、麥片焗薯條
雖然是一套甜品菜，但是東北人也絲毫不會馬虎的。麥片的用料十分之多，在切好的薯條上面裹上厚厚的雞蛋液，在麥片後滾上一圈。在鍋中倒入適量的油，油開後加入薯條，炸至外表金黃後出鍋，在薯條上撒上白糖，一般情況下，東北人會撒很多白糖以滿足他們嗜甜的口味。
二、石鍋海膽燉豆腐
豆腐的營養不言而喻，在傢常菜中也是常客，但是東北人做菜絕對不會吝嗇於材料的豪華，豆腐也要做出新意。用石鍋燉菜不僅能保留出菜的原汁原味，營養也在極大程度上被保留瞭下來。豆腐的清香加上海膽的鮮美，無需加過多的調料，隻需要加入適量的鹽和味精，其它依據個人口味適量添加即可就是一道富有東北特色的美味。
三、殺豬菜
對於殺豬菜，東北人有著深深的迷戀，對於第一次來東北的外省人也是必不可少的必點菜肴。殺豬菜的是才有酸菜、豬肉、血腸，粉絲。
殺豬菜理論上是一道燉菜，但是東北人不喜歡放過多的湯，酸菜要夠酸但是不能有怪味兒，豬肉要肥瘦相間，偏肥為佳。至於外地人很少吃過的血腸也是殺豬菜必須要加的，粉絲則可加可不加。殺豬菜做飯簡單，隻需要把食材按照易熟程度的不同依次下入鍋中，加入適量鹽、味精即可。
四、蒜蓉粉絲跳跳蝦
東北雖然不算靠海，但是東北人對於海鮮卻是喜愛至極的，尤其是蝦更是東北人飯桌上的傢常便飯。蝦去殼後備用，蒜剁成末，用醬油、老抽、海鮮汁、少量醋、鹽調成汁，將蝦放入盤中、粉絲放在蝦上，最上面放上切好的蒜末，淋上調好的汁，鍋中放入適量的水，將蝦放在鍋中蒸十五分鐘即可出鍋。即使蒜末的濃重味道可能會掩蓋蝦的鮮香，也擋不住東北人愛吃這道菜，對於東北人來說，蒜的味道是難以抗拒的，蒜的辛辣加上蝦的鮮美才是絕配。
東北菜的美味不僅在於紮實的用料，還在於東北人不拘小節的氣質，使東北菜能在眾多菜系中占有一席之地。