簡單五步一碗面，不起眼的清湯寡水比吃肉還香，不愛面食也吃光光
在夏季，其實是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，就是一碗湯面。說起吃湯面，那哧溜的一聲聲、那湯面入肚的滑爽勁別提有多舒服瞭。湯面的吃法也數不勝數，下面教你美味的湯面制作。
一、魷魚清湯面
主料：細鮮面：200克魷魚須：2個杏鮑菇：1/4個(中等大)蒜：3瓣嫩蒜苗：2根
輔料：雞湯：3碗左右(或者其他高湯)鹽：適量香蔥：適量
制作工藝：
1、面用的鮮面，而且是細一些的
2、魷魚須部分處理好後，把每根須切分開，杏鮑菇也切成絲。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段
3、鍋中放少許油，下蒜片炒香
4、下魷魚，翻炒1分鐘左右
5、再下杏鮑菇絲，炒斷生
6、加入雞湯，或者用其他高湯
7、大火煮沸後，關小火十分鐘左右
8、加入蒜苗段，關火，撒鹽
9、另起鍋，開水下面，煮至八分熟
10、面挑到碗裡，加入魷魚湯就好，可以撒上些蔥花就好瞭
二、老上海菜湯面
主料：排骨湯1鍋粗面500克油豆腐10-15個裡脊肉或純精肉150克雞毛菜150克豬油渣50克(可選)
輔料：生抽1大勺鹽5克糖10克黃酒1大勺蔥花1小勺淀粉1小勺白胡椒粉適量豬油50克
制作工藝：
1、裡脊肉或純精肉切絲，用生抽1大勺，糖5克，黃酒1大勺，蔥花1小勺，淀粉1小勺拌勻，醃制15分鐘以上
2、雞毛菜浸泡15分鐘以後，過水3-4次洗凈，瀝幹;油豆腐洗凈後，瀝幹，對切
3、將粗面放入開水裡煮滾，撈起放入冷水中沖洗掉表面的淀粉，瀝幹
4、炒鍋燒到冒煙，放入豬油熔開後，倒入肉絲煸炒至半熟，再倒入雞毛菜一起煸炒幾下
5、在鍋裡加入排骨湯、豬油渣、油豆腐、面條，以及鹽和糖各5克，煮開後，轉中火燉1分鐘，撒胡椒粉後即可
三、韓式冷湯面
主料：面條(標準粉)150克
輔料：牛肉(後腿)200克圓白菜100克乳黃瓜50克泡菜30克雞蛋60克白芝麻100克
調料：奶油10克大蔥5克薑5克辣椒醬15克白砂糖5克醋5克鹽3克香油2克
制作工藝：
1、小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻醃軟;黃瓜再用冷開水沖過瀝幹，拌入少許香油備用
2、冷面放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝幹
3、把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋
4、用小火燉煮50～60分鐘後，把蔬菜部分撈除，並用紗佈過濾
5、牛肉取出切片備用;冷面盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜
6、加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可
四、意式蔬菜牛肉湯面
主料：牛肉(後腿)300克通心粉220克臘肉(生)100克
輔料：圓白菜100克胡蘿卜100克芋頭50克洋蔥(白皮)30克西芹20克番茄150克九層塔50克
調料：奶酪15克雞粉5克鹽5克白砂糖15克胡椒粉5克
制作工藝：
1、將卷心菜、胡蘿卜、臘肉、芋頭、洋蔥、西芹、洗凈，切成丁塊
2、蕃茄洗凈，劃十字
3、番茄放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並用攪拌機打成泥狀備用
4、入鍋中炒至香味溢出後，加入材料(牛後腿肉片、番茄糊)再炒約3分鐘
5、隨後加入高湯1500毫升及調味料(雞粉5克、鹽5克、白糖15克、胡椒粉5克)，轉中火煮約7分鐘到入味即可熄火
6、另將通心粉煮熟裝碗，加入蔬菜牛肉湯，食用時撒上奶酪粉、九層塔即可
五、酸辣湯面
主料：拉面600公克盒裝豆腐1塊竹筍1支金針20支紅蘿卜1條木耳3朵香菇3朵雞蛋3顆金針菇1包香菜少許
輔料：醬油3大匙香菇精2大匙鹽1大匙素高湯粉1大匙素高湯1215杯白醋適量胡椒粉1/2茶匙
制作工藝：
1、竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用
2、雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭後打結;金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段，備用
3、煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透後撈起備用
4、將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於面條上，食用時在放上香菜即可
六、南瓜骨湯面
主料:南瓜1小塊面粉300克骨頭湯一大碗蘿卜若幹金華火腿少許
輔料:鹽1小勺水適量雞精少許生薑1小塊青菜適量料酒少許
制作工藝：
1、中筋面粉300克
2、加入少許鹽，是為瞭面條更筋道
3、南瓜蒸熟後，去皮壓成泥，加入面粉中
4、攪成雪花狀，加入南瓜泥後，可以酌情加入適量水調整幹濕度，一點一點加，不要過瞭
5、揉成一個面團，醒發30分鐘以上
6、用壓面機壓成薄片
7、把面片疊起來，用刮刀切開小段
8、拽住面條的兩頭，輕輕扯長。南瓜面就做好瞭
9、骨頭湯一碗，加入金華火腿幾片，切塊的白蘿卜，加一點料酒和生薑，燉到蘿卜酥爛，加鹽和雞精調味即成湯頭。另起一鍋，加水煮開後，加入南瓜面條，煮熟，撈出瀝幹水分，加入骨頭湯中
七、肉絲湯面
主料：粗面條625克凈豬腿肉75克
輔料：黃芽菜(或卷心菜)250克，菠菜、白醬油各125克味精5克肉骨湯2000克油100克
制作工藝：
1、將豬腿肉洗凈切成絲，菠菜去黃葉洗凈，黃芽菜洗凈切成絲
2、鍋內加水燒沸，放入面條煮3-4分鐘，撈出用冷水沖涼，分成5份
3、炒鍋內加油25克，先放入黃芽菜、肉絲煸透，再放入菠菜、面條、醬油和肉骨湯，燒至面條脹起，加入味精出鍋
4、取五隻小碗，分別放入油10克，先盛入面條，後放上菠菜，最後把已成熟的黃芽萊、肉絲加油25克翻炒後，蓋在菠菜上即成