冬至後，這5道傢常菜要常吃，開胃下飯，特別解饞，別錯過
在豐收的季節，勤勞的人們會把自己種的吃不完的蔬菜做成各種酸菜，酸刀豆、酸豆角、酸筍、酸辣椒等都是我們比較常見的。冬至一過，時令蔬菜減少，這些酸菜便開始登場瞭。酸醃菜，口感都比較酸脆，不管做法怎樣，都開胃下飯，特別解饞，今天分享5種酸菜的傢常做法，別錯過！
肉末炒酸刀豆
食材：酸刀豆、豬肉、辣椒、薑、蒜、蔥、生抽、鹽
做法：
1、把酸刀豆切薄片，豬肉剁成肉末，蔥、薑、蒜、辣椒切碎。鍋內水燒開，放入蒸架把刀豆蒸熟備用。
2、熱鍋入油，放入少許鹽，把肉末倒進去煸炒出香味，倒入適量生抽煸炒均勻，放入切好的薑、蒜、辣椒，和肉末一起煸出香味。
3、再盛出來蓋在酸刀豆上面，繼續用中火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
肉末炒酸豆角
食材：酸豆角、豬肉、小尖椒、蒜、鹽、生抽
做法：
1、酸豆角切碎，豬肉攪成肉末，小尖椒和蒜切碎備用。
2、熱鍋入油，切好的肉末煸炒出香味並且表面輕微焦黃，放入生抽、適量鹽給肉末翻炒上色，接著放入切好的尖椒末和蒜末翻炒均勻，
3、倒入酸豆角，和肉末一起煸炒，煸炒兩三分鐘即可出鍋。
肉末炒酸筍
食材：酸筍、肉沫、幹辣椒、蒜葉梗
做法：
1、酸筍、豬肉、蒜苗切好備用。
2、鍋內倒油，放適量鹽，肉末煸炒出油泛黃，倒入適量生抽給肉末上色。
3、幹辣椒倒入肉末鍋內，鍋鏟翻炒幾下，倒入切好的酸筍繼續翻炒2-3分鐘，撒蒜葉梗裝盤起鍋即可。
酸菜蛋花湯
食材：酸菜、薑、蔥、鹽、雞蛋
做法：
1、酸菜清洗幹凈，切碎成末，薑切片，蔥切成蔥花。
2、鍋內油燒熱，倒入切好的醃菜末快速翻動兩三下，炒至聞著酸味更濃瞭，加水溫水，加一點點薑片，適量鹽。
3、準備好蛋液，水開後筷子一邊攪動蛋液一邊轉圈倒入鍋內，待蛋液變成蛋花，即可關火。
4、提前在湯碗底撒點蔥花，再把鍋裡的湯倒進去，熱氣騰騰的酸醃菜蛋湯攪動著蔥花，實在是香!
酸辣雞雜
食材：酸辣椒、紅辣椒、雞雜、蔥、薑、蒜、料酒、老抽
做法：
1、酸辣椒和紅辣椒切成小段，雞雜清洗幹凈後切成小塊，蔥切段、薑和蒜切片。
2、起鍋熱油，下入雞雜，開大火爆炒，將雞雜水分炒幹，炒至出油，下入薑片和蒜片，炒出香味後烹入適量的料酒和老抽翻炒均勻。
3、下入酸辣椒和紅辣椒接著翻炒2-3分鐘，最後放入小蔥段翻炒幾下即可出鍋。