剩下的啤酒不要扔，這樣燒雞翅比可樂雞翅還好吃，追劇夜宵必備！
美食一家亲
2024-05-16 12:16:18
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天氣一暖，很多男士秒變啤酒重度愛好者，閑暇之餘、三兩好友支個小桌兒，簡直得當水喝才過癮，阿新也是如此對啤酒有著莫名微妙的好感，不過除瞭敞開肚皮大喝，經常下廚也發現總用剩下的啤酒、冰箱角落裡的食材，也能做出很多特色的美食，前兩天揪出一袋子過年買的雞翅，常做可樂雞翅有時覺得太甜膩，畢竟可樂的含糖量較高，正好桌上還有2罐聚餐剩下的啤酒，便做瞭這道啤酒燒雞翅。
順表教大傢如何調雞翅：首先看顏色，新鮮的雞翅外皮呈白亮色且很有光澤，摸起來是富有彈性的，劣質的雞翅卻是乳白色且一摸水分過大，這種一般就是無良商傢用火堿泡過的，吃多瞭對身體無益，優質的雞翅燒制好後皮是厚厚的、肉質肥嫩，按照這兩個小技巧多買幾次就練成“火眼金睛”瞭。
1、雞翅記性，兩側打上一字花刀（方便入味），大蔥切段，生薑切片，蒜子拍散後剁成碎末，雞翅放入冷水鍋中，加入1勺料酒、幾節蔥段和薑片；
2、水開後撇去浮沫，撈出瀝幹水分備用；
3、重新起鍋，加入1勺清水、10g冰糖，炒至糖漿成棗紅色時加入1勺開水，攪勻後將炒好的搪塞盛出備用；
4、重新起鍋，倒入少許食用油，油熱將瀝幹水分的雞翅下鍋煎至兩面金黃，煎好後推到一邊，下入蒜末、幹辣椒及剩餘的薑片、蔥段炒香；
5、然後往鍋中倒入1罐啤酒，拌均後大火燒開，再加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽及超好的搪塞，並翻拌均勻，然後蓋上蓋子轉小火，燜煮15分鐘；
6、15分鐘後打開鍋蓋，加入1勺鹽、半勺白胡椒粉，拌勻調味，再調大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋。
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